Mariusz Lewandowski
Klassisk kyckling Cacciatore – En matig italiensk gryta med kokt kyckling, tomater och grönsaker
Kyckling Cacciatore, även känt som Jägarens kyckling, är en traditionell italiensk rätt som kombinerar ömt kokt kyckling med en rik tomatsås smaksatt med lök, vitlök, paprika och svamp. Denna tröstande rätt är perfekt för familjemiddagar och passar utmärkt med pasta eller krispigt bröd för att suga åt sig den smakrika såsen.
Ingredienser:
– 4 kycklinglår, med ben, med skinn
– 2 kycklinglår, med ben, med skinn
– Salt och svartpeppar, efter smak
– 3 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 stor röd paprika, skivad
– 1 stor gul paprika, skivad
– 225 gram svamp, skivad
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– 1/2 tesked krossad rödpeppar
– 1/2 dl torrt vitt vin
– 1 burk (ca 800 gram) krossade tomater
– 1/2 dl kycklingbuljong
– 1 lagerblad
– 1/4 dl hackad färsk persilja
– Kokt pasta eller krispigt bröd, till servering
Instruktioner:
1. Krydda kycklingen:
Krydda kycklinglåren och kycklinglåren med ben med salt och svartpeppar.
2. Bryn kycklingen:
I en stor, tjockbottnad stekpanna eller gryta, hetta upp 2 matskedar olivolja på medelhög värme. Lägg i kycklingbitarna med skinnet nedåt och stek tills de får gyllenbrun färg på båda sidor, cirka 5-7 minuter per sida. Flytta över den brynta kycklingen till en tallrik och ställ åt sidan.
3. Stek grönsakerna:
I samma stekpanna, tillsätt den återstående matskeden olivolja. Lägg i den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken, skivade paprikorna och svampen, och stek i ytterligare 5 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt örter och deglacera:
Rör i torkad oregano, torkad basilika och krossad rödpeppar. Stek i 1 minut tills det blir doftande. Häll i det vita vinet och skrapa upp alla bruna bitar från botten av stekpannan.
5. Låt såsen sjuda:
Tillsätt de krossade tomaterna, kycklingbuljongen och lagerbladet i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
6. Lägg tillbaka kycklingen och låt det sjuda:
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan, begrav dem i såsen. Sänk värmen, täck över stekpannan och låt kycklingen sjuda försiktigt i 45-50 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
7. Avsluta och servera:
Ta bort lagerbladet och släng det. Rör i den hackade färska persiljan. Smaka av och justera kryddningen med mer salt och svartpeppar om det behövs. Servera den Klassiska Kyckling Cacciatoren varm med kokt pasta eller krispigt bröd vid sidan om för att suga upp den läckra såsen.
Njut av din smakrika och matiga Klassiska Kyckling Cacciatore!
