John Washington
Khachapuri: Traditionellt georgiskt ostfyllt brödhärlighet
Khachapuri är en känd georgisk rätt, känd för sitt läckert mjuka deg fylld med en rik, kladdig blandning av ostar. Det här brödet är tröstmat när den är som bäst och kan avnjutas när som helst på dagen. Kombinationen av smält ost och gyllenbrunt bröd gör det till en oemotståndlig behandling.
Ingredienser:
För degen:
– 2 1/4 koppar vetemjöl
– 1/2 kopp varm mjölk
– 1/4 kopp varmt vatten
– 1 tsk socker
– 1 tsk salt
– 2 tsk torrjäst
– 1 msk olivolja
– 1 ägg (för pensling)
För fyllningen:
– 1 1/2 koppar riven mozzarellaost
– 1 kopp smulad fetaost
– 1 kopp ricottaost
– 1 ägg (valfritt, för ytterligare rikedom)
– 1/4 kopp osaltat smör, smält
Instruktioner:
1. Förbered degen:
1. I en liten skål, blanda den varma mjölken, varmt vatten, sockret och jästen. Låt det stå i 5-10 minuter tills det blir skummande.
2. I en stor bunke, blanda mjölet och saltet. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och olivoljan.
3. Blanda tills en deg bildas. Knåda degen på en mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är jämn och elastisk.
4. Placera degen i en smord skål, täck den med en fuktig trasa och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
2. Förbered fyllningen:
1. I en stor skål, blanda mozzarellan, fetaosten, ricottaosten och det valfria ägget. Blanda väl tills allt är jämnt.
3. Montera Khachapuri:
1. Förvärm ugnen till 450°F (230°C).
2. Tryck ner den jästa degen och dela den i två lika stora delar.
3. Rulla varje del till en oval form på cirka 1/4 tum tjock.
4. Placera ostfyllningen i mitten av degen, lämnandes ett kant runt kanterna. Vik över kanterna för att skapa en båtform, nyp ändarna för att försluta dem.
5. Överför båtarna till en bakplåt med bakplåtspapper.
6. Pensla kanterna på degen med uppvispat ägg för en gyllene skorpa.
4. Grädda:
1. Grädda khachapuri i den förvärmde ugnen i cirka 15 minuter, eller tills skorpan är gyllenebrun och osten bubblig och börjar bli brun.
2. Ta ut från ugnen och pensla genast kanterna med smält smör.
5. Servera:
1. Khachapuri är som bäst färsk och varm från ugnen. Servera den som den är eller med ett stekt ägg uppknäckt ovanpå osten innan gräddning för extra läckerhet.
Njut av din hemlagade Khachapuri, en sann smak av georgisk matlagningstradition!
