Kebab Vindaloo med smöriga grönsaker

Kebab Vindaloo med Smöriga Grönsaker

Kebab Vindaloo med Smöriga Grönsaker är en läcker och kryddig rätt som kombinerar de robusta smakerna av grillade kebab med den pikanta, djärva smaken av vindaloo-sås. Serverad med rika, smöriga grönsaker erbjuder denna rätt en perfekt balans av texturer och smaker. Det är en härlig huvudrätt som säkerligen imponerar.

Ingredienser ###
För Kebab:
– 500 g benfria kycklinglår eller lamm, skuret i 2,5 cm stora tärningar
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2,5 cm ingefära, riven
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– 1 tsk paprikapulver
– 1 tsk gurkmeja
– 1 tsk garam masala
– Saften av 1 citron
– Salt och peppar efter smak
– Träskenor (blötlagda i vatten i 30 minuter)

För Vindaloo-såsen:
– 2 msk vegetabilisk olja
– 1 stor lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 2,5 cm ingefära, riven
– 2 tsk malen spiskummin
– 2 tsk malen koriander
– 1 tsk gurkmeja
– 1 tsk senapsfrön
– 1 tsk chilipulver (eller efter smak)
– 2 msk äppelcidervinäger
– 2 msk tamarindpasta
– 400 g krossade tomater på burk
– 1 tsk socker
– Salt efter smak

För Smöriga Grönsaker:
– 2 msk smör
– 1 dl morötter, skurna i strimlor
– 1 dl gröna bönor, toppade och skurna i 2,5 cm bitar
– 1 dl paprika, skivad
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja eller koriander, hackad (för garnering)

Instruktioner ###
1. Förbered Kebab:
1. I en stor skål, blanda pressad vitlök, rivet ingefära, malen spiskummin, malen koriander, paprikapulver, gurkmeja, garam masala, citronsaft, salt och peppar.
2. Tillsätt kyckling- eller lammkuberna i marinaden och se till att de är väl täckta. Täck och låt marinera i kylskåp i minst 1 timme, eller över natten för bästa resultat.
3. Förvärm en grill eller grillpanna över medelhög värme.
4. Trä upp de marinerade köttbitarna på de blötlagda träskenerna.
5. Grilla kebaben i ca 10-12 minuter, vänd dem då och då, tills köttet är genomstekt och lätt grillat. Ställ åt sidan.

2. Gör Vindaloo-såsen:
1. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt fint hackad lök och stek tills de är genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
3. Rör i pressad vitlök, rivet ingefära, malen spiskummin, malen koriander, gurkmeja, senapsfrön och chilipulver. Stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
4. Tillsätt äppelcidervinäger, tamarindpasta, krossade tomater och socker. Rör om väl och låt koka upp.
5. Sänk värmen och låt såsen småkoka i ca 15-20 minuter, rör om då och då. Smaka av med salt.

3. Förbered Smöriga Grönsaker:
1. Smält smöret i en separat stekpanna över medelvärme.
2. Tillsätt morötter, gröna bönor och paprika. Stek grönsakerna tills de är mjuka men fortfarande krispiga, cirka 6-8 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera:
1. Arrangera kebaben på en serveringsfat.
2. Häll vindaloo-såsen över kebaben.
3. Servera de smöriga grönsakerna vid sidan om.
4. Garnera med färsk persilja eller koriander.

Njut av din smakfulla och aromatiska Kebab Vindaloo med Smöriga Grönsaker!