Kål- & Vildlökssoppa

Kål- & Vildvitlökssoppa

Denna näringsrika och livliga Kål- & Vildvitlökssoppa är packad med hälsosamma grönsaker och full av färska smaker. Kål ger en mängd vitaminer och fiber, medan vildvitlök ger en unik och doftande twist. Denna rätt är perfekt för en lätt lunch eller som förrätt till middag.

Ingredienser:

– 1 stor knippe färsk grönkål, sköljd och hackad
– 1 handfull vildvitlöksblad, sköljda och hackade
– 1 stor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 stor potatis, skalad och tärnad
– 1 liter grönsaksbuljong
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 200 ml kokosmjölk (valfritt, för krämighet)
– En skvätt citronsaft (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered Ingredienserna:
– Skölj och hacka grönkålen, ta bort eventuella grova stjälkar. På liknande sätt, skölj vildvitlöksbladen och hacka dem grovt.
– Skala och tärna potatisen, tärna löken och pressa vitlöksklyftorna.

2. Hetta upp Oljan:
– Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.

3. Stek Grönsakerna:
– Lägg i den tärnade löken i kastrullen och stek tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Rör ner den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den är doftande.

4. Koka Potatisen:
– Lägg i den tärnade potatisen i kastrullen och häll i grönsaksbuljongen.
– Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mör, ca 10-15 minuter.

5. Tillsätt Grönsakerna:
– Rör ner den hackade grönkålen och vildvitlöksbladen. Låt dem koka i ytterligare 5-7 minuter tills de är slokande och mjuka.

6. Mixa Soppan:
– Ta bort kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Alternativt kan du överföra soppan i omgångar till en mixer och mixa tills den är slät.

7. Smaka av:
– Återför den mixade soppan till kastrullen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Om du föredrar en krämigare soppa, rör i kokosmjölken. Tillsätt en skvätt citronsaft för extra fräschör, om så önskas.

8. Servera:
– Ös upp soppan i skålar och servera varm. Garnera med en skvätt olivolja eller strö över färska vildvitlöksblad om du vill.

Njut av din läckra och hälsosamma Kål- & Vildvitlökssoppa!