Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Smakrik Indiskt Kryddat Getkött Curry
Kadai Gosht är en traditionell indisk rätt som bjuder på saftiga bitar getkött tillagade med aromatiska kryddor i en rik och smakfull tomatsåsbaserad sås. Denna rätt är känd för sina robusta smaker och är en favorit i många hem, avnjuts med naan, roti eller ångat ris. Termen ”Kadai” syftar på kokkärlet som används, vilket är en tjock, cirkulär och djup gryta, ofta gjord av gjutjärn, vilket förhöjer rättens unika smak.
Ingredienser:
För Marinaden:
1. 500 g getkött, skuret i bitar
2. 1 kopp tjock yoghurt
3. 1 msk ingefära-vitlökpasta
4. 1 tsk gurkmejapulver
5. 1 tsk röd chilipulver
6. Salt efter smak
För Curryn:
1. 3 msk olja
2. 2 medelstora lökar, fint hackade
3. 2 stora tomater, mixade
4. 1 msk ingefära-vitlökpasta
5. 2 gröna chilifrukter, skurna
6. 1 tsk spiskummin
7. 1 tsk korianderpulver
8. 1 tsk garam masala
9. 1 tsk svartpepparpulver
10. 1 tsk gurkmejapulver
11. 1 tsk röd chilipulver
12. 1 tsk kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad)
13. Färsk koriander, hackad (till garnering)
Instruktioner:
Steg 1: Marinera Getköttet
1. Blanda yoghurten, ingefära-vitlökpasta, gurkmejapulver, röd chilipulver och salt i en stor skål.
2. Tillsätt getköttet i blandningen och blanda väl.
3. Täck skålen och låt marinera i kylskåp i minst 1-2 timmar, eller över natten för bäst resultat.
Steg 2: Förbereda Curryn
1. Värm oljan i en kadai eller en tjockbottnad kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt spiskummin och låt dem fräsa i några sekunder tills de blir doftande.
3. Lägg i fint hackad lök och stek tills de blir gyllene.
4. Rör i ingefära-vitlökpasta och gröna chilifrukter. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills den råa doften försvinner.
5. Tillsätt de mixade tomaterna och koka tills oljan börjar skilja sig från blandningen, cirka 5-7 minuter.
6. Tillsätt korianderpulver, garam masala, svartpeppar, gurkmeja och röd chilipulver. Blanda väl och koka i ytterligare 2 minuter för att blanda kryddorna.
Steg 3: Tillaga Getköttet
1. Tillsätt det marinerade getköttet i kadai och blanda väl för att köttet ska täckas av kryddblandningen.
2. Täck kastrullen, sänk värmen till låg och låt det koka i ca 45-60 minuter, rör om ibland, tills köttet är mört. Du kan behöva tillsätta lite vatten om såsen blir för tjock.
3. När köttet är klart, strö kasuri methi över curryn och blanda väl.
Steg 4: Servera
1. Överför Kadai Gosht till en serveringsskål.
2. Garnera med färskt hackad koriander.
3. Servera varm med naan, roti eller ångat ris.
Njut av denna läckra Kadai Gosht, en rätt som säkert kommer bli en favorit i ditt kulinariska urval!
