Joe Roshkovsky
Jollof Rice: En hjärtlig Västafrikansk fröjd med rika smaker och levande färger
Jollof Rice är en firad rätt över hela Västafrika, ryktbar för sina rika, smakfulla smaker och levande orangröda nyanser. Denna enkelpotträtt kombinerar ris med tomater, lök och en blandning av doftande kryddor, vilket skapar en måltid som är både läcker och tröstande. Jollof Rice njuts ofta tillsammans med stekta plantaner, grillat kött eller fisk, vilket gör det till en mångsidig och tillfredsställande huvudrätt för alla tillfällen.
Ingredienser:
– 2 koppar långkornigt förförkokt ris
– 1/4 kopp vegetabilisk olja
– 1 stor lök, hackad
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 3 stora tomater, mixade eller fint hackade
– 1/4 kopp tomatpuré
– 2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk currypulver
– 1 tsk paprika
– 1 lagerblad
– 1/2 tsk malen vitpeppar
– Salt efter smak
– 1 kopp blandade grönsaker (ärter, morötter, gröna bönor)
– 2 koppar förkokt, tärnat kyckling- eller nötkött (valfritt)
– Färsk persilja eller koriander till garnering
Instruktioner:
1. Förbered ingredienserna: Skölj riset under kallt vatten tills vattnet blir klart. Ställ åt sidan. Mixa eller finhacka tomaterna.
2. Stek de aromatiska ingredienserna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig. Tillsätt den finhackade vitlöken, den hackade röda och gula paprikan och stek några minuter till tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillaga tomatsåsen: Rör i de mixade eller fint hackade tomaterna och tomatpurén. Koka i cirka 10 minuter under omrörning då och då, tills tomatblandningen blir en tjock och rik sås.
4. Tillsätt kryddor och buljong: Tillsätt den torkade timjanen, currypulvret, paprikan, lagerbladet, malen vitpeppar och salt i såsen. Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och koka upp blandningen.
5. Tillaga riset: Rör ner sköljt ris och se till att det är jämnt täckt med tomatsåsen. Sänk värmen, täck kastrullen med ett tätt lock och låt det sjuda i cirka 20-25 minuter eller tills riset är färdigt och har absorberat det mesta av vätskan.
6. Tillsätt grönsaker och protein: Rör ner de blandade grönsakerna och det förkokta kyckling- eller nötköttet (om du använder det). Täck över och låt det koka i ytterligare 5-10 minuter tills grönsakerna är möra och smakerna har blandats.
7. Slutför och servera: Ta bort lagerbladet. Rör om riset med en gaffel och garnera med färskt hackad persilja eller koriander. Servera varmt, tillsammans med stekta plantaner, grillat kött eller fisk om så önskas. Njut av!
