Mariusz Lewandowski
Jollof Rice with Zesty Grilled Shrimp
Jollof Rice med Zesty Grilled Shrimp är en smakfull västafrikansk rätt som kombinerar saftigt kryddat ris med läckra räkor. Riset tillagas i en rik tomatsåsbas tillsammans med grönsaker och kryddor, vilket skapar lager av unika och härliga smaker. De kryddiga räkorna ger en touch av elegans och fräschör till risets nyttighet.
Ingredienser:
För Jollof Rice:
– 2 koppar lånkornigt förkokt ris
– 3 stora tomater, mixade
– 1 stor röd paprika, mixad
– 1 medium lök, fint hackad
– 3 klyftor vitlök, hackade
– 3 matskedar tomatpuré
– 1/2 kopp vegetabilisk olja
– 1 tesked timjan
– 1 tesked currypulver
– 2 lagerblad
– 1 tesked rökt paprika
– 1 tesked malen peppar
– 2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– Salt efter smak
– 1 kopp blandade grönsaker (morötter, ärter, gröna bönor)
– Färsk koriander eller persilja till garnering
För Zesty Grilled Shrimp:
– 450 g stora räkor, skalade och urrensade
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked citronsaft
– 2 klyftor vitlök, hackade
– 1 tesked rökt paprika
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Jollof Rice:
1. Börja med att skölja riset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Ställ åt sidan.
2. I en stor kastrull, värm vegetabilisk olja över medelvärme och tillsätt den hackade löken. Fräs tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den doftar gott.
4. Rör i tomatpurén och låt den koka i ytterligare 2-3 minuter medan du rör om ofta.
5. Tillsätt den mixade tomats- och röda paprikablandningen i kastrullen och koka i ca 10-15 minuter, rör om ibland tills den tjocknar och oljan börjar separera från såsen.
6. Rör i timjan, currypulver, lagerblad, rökt paprika och malen peppar.
7. Tillsätt det sköljda riset i tomatsblandningen och se till att riset är väl täckt med såsen.
8. Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen, tillsätt salt efter smak och låt blandningen koka upp.
9. Sänk värmen till låg, täck kastrullen med ett tätt passande lock och låt det sjuda i ca 30-35 minuter, eller tills riset är färdigt och vätskan har absorberats. Rör om då och då för att förhindra bränning och fastklibbning.
10. Under de sista 5-10 minuterna av tillagningen, tillsätt de blandade grönsakerna i riset och rör om för att blanda.
2. Förbered Zesty Grilled Shrimp:
1. I en skål, blanda olivolja, citronsaft, hackad vitlök, rökt paprika, salt och peppar.
2. Lägg räkorna i skålen och blanda dem jämnt med marinaden. Låt stå i ca 10 minuter.
3. Förvärm en grill eller grillpanna över medelhög värme.
4. Grilla räkorna i ca 2-3 minuter på varje sida eller tills de är opaka och har fått en fin stekyta.
3. Montera och Servera:
1. När Jollof-riset är klart, fluffa det med en gaffel och ta bort lagerbladen.
2. Servera riset på en stor fat eller individuella tallrikar och toppa det med grillade räkor.
3. Garnera med färsk koriander eller persilja och njut av ditt läckra Jollof Rice with Zesty Grilled Shrimp!
Denna rätt är en perfekt kombination av fylligt ris och smakrika räkor som kommer att imponera på dina gäster och lämna dem belåtna.
