John Washington
Jollof Rice: Livlig västafrikansk enpottsrätt
Jollof Rice är en mycket omtyckt rätt från Västafrika, känd för sina robusta smaker och slående röda färg. Den blandar perfekt ris med tomater, lök och en mängd kryddor. Den kan avnjutas på egen hand eller tillsammans med olika kött, skaldjur eller grönsaker. Denna recept introducerar en härlig och smakfull rätt som kan vara stjärnan vid vilket middagsbord som helst.
Ingredienser:
För Jollof-basen:
– 2 koppar långkornigt förkokt ris
– 1/4 kopp vegetabilisk olja
– 1 stor lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 grön paprika, hackad
– 2 koppar tomatsås
– 1 matsked tomatpuré
– 2 teskedar torkad timjan
– 2 teskedar currypulver
– 1 tesked rökt paprika
– 2 lagerblad
– 1 Scotch bonnet-peppar (valfri för hetta)
– Salt och peppar efter smak
För buljongen:
– 2 koppar kycklingbuljong eller vatten
– 2 teskedar buljongpulver eller 1 buljongtärning
– 2 matskedar smör
Valfria tillsatser:
– 1 pund kycklingbröst eller lår (kryddad och tillagad)
– 1-2 koppar blandade grönsaker (ärtor, morötter, majs)
– Färsk koriander eller persilja, som garnityr
Instruktioner:
Steg 1: Förbered ingredienserna.
– Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Ställ åt sidan.
– I en mixer, mixa tomaterna med paprikorna och Scotch bonnet-pepparn tills det blir slätt.
Steg 2: Tillaga basen.
– Värm vegetabilisk olja i en stor gryta över medelvärme.
– Tillsätt löken och vitlöken, stek tills det är doftande och genomskinligt.
– Rör i tomatpurén och tillaga i 3-4 minuter, tills den får en något mörkare färg.
Steg 3: Bygg smak.
– Häll tomatsåsen och paprikablandningen i grytan.
– Tillsätt timjan, currypulver, rökt paprika och lagerbladen.
– Låt blandningen koka i ca 10-15 minuter, rör om då och då tills oljan separerar från tomatsåsen.
Steg 4: Tillaga riset.
– Rör ner det sköljda riset för att säkerställa att det är väl täckt med tomatsåsen.
– Tillsätt salt och peppar efter smak.
– Häll i kycklingbuljongen, buljongen och smöret.
– Blanda allt ihop och se till att riset är nedsänkt i vätskan.
Steg 5: Sjud:
– Sänk värmen till låg, täck grytan med ett passande lock och låt det koka i cirka 25-30 minuter.
– Rör om ibland för att förhindra att riset fastnar i botten av grytan.
Steg 6: Slutliga toucher:
– Cirka 5 minuter innan riset är helt färdigt, kan du tillsätta kokt kyckling och blandade grönsaker om du vill.
– Ta bort från värmen och låt riset stå täckt i ytterligare 5-10 minuter för att absorbera alla smaker.
Steg 7: Servera:
– Rör om riset med en gaffel och garnera med färsk koriander eller persilja.
– Servera varmt och njut av din livliga Jollof Rice!
