Karol Smith
Japansk Nabe: Mustig varmkokt gryta med färska grönsaker och kött
Japansk Nabe är en traditionell gryträtt som ofta avnjuts under kallare månader. Det är en enkelgryta där en rik och smakfull buljong kokas ihop med en blandning av färska grönsaker, tofu och tunt skivat kött. Nabe är inte bara läckert utan också en gemensam rätt som samlar människor när de lagar mat och äter vid bordet.
Ingredienser:
– 4 koppar dashi (japansk sopbuljong)
– 1/4 kopp sojasås
– 1/4 kopp mirin (sött risvin)
– 1 matsked misopasta
– 1/2 huvud Napa-kål, hackad
– 2-3 vårlökar, skurna i 5 cm långa bitar
– 1 kub tofu, skuren i tärningar
– 1 stor morot, tunt skivad
– 200g enoki-svamp, rensad
– 200g shiitake-svamp, skivad
– 200g tunt skivat nötkött eller fläskkött
– 1 påse shirataki-nudlar, avrunnen och sköljd
– Färska spenatblad
– Kokt ris (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered buljongen:
I en stor kastrull kombinerar du dashi, sojasås, mirin och misopasta. Rör om väl tills misopastan är helt upplöst. Låt sjuda försiktigt över medelvärme.
2. Lägg till grönsakerna:
När buljongen sjunger, lägg i Napa-kål, vårlökar, tofu, morötter, enoki-svamp och shiitake-svamp. Tillåt dem att koka i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Lägg till köttet:
Tillsätt det tunt skivade nötköttet eller fläskköttet i grytan. Eftersom skivorna är mycket tunna kommer de att tillagas snabbt i den heta buljongen. Låt dem sjuda i cirka 3-4 minuter eller tills de är helt genomstekta.
4. Lägg till Shirataki-nudlar och spenat:
Tillsätt sedan shirataki-nudlarna och färska spenatblad i grytan. Rör försiktigt och låt allt koka i ytterligare 2-3 minuter.
5. Servera:
Japansk Nabe serveras traditionellt gemensamt direkt från grytan. Du kan ösa upp grytan i individuella serveringsskålar. Vid behov, servera med kokt ris som tillbehör. Njut av de tröstande och värmande smakerna av denna ljuvliga rätt direkt vid bordet.
