Joe Roshkovsky
Jambalaya: En Smakrik Creole Risrätt som Kombinerar Kryddig Korv, Saftig Kyckling och Saftiga Räkor
Jambalaya är en traditionell Creole-rätt från Louisiana som perfekt blandar de aromatiska smakerna av korv, kyckling och räkor till en välsmakande och tillfredsställande måltid. Kryddad med Creole-kryddor ger denna risbaserade rätt en varm, kryddig och djupt smakrik smak som talar volymer om det sydliga tröstmat.
Ingredienser:
För Creole Kryddblandningen:
– 2 msk paprika
– 1 msk lökpulver
– 1 msk vitlökspulver
– 1 msk torkad oregano
– 1 msk torkad timjan
– 1 msk svartpeppar
– 1 msk vitpeppar
– 2 tsk cayennepeppar
– 2 tsk salt
För Jambalaya:
– 1 msk olivolja
– 450 g andouille-korv, skivad
– 450 g benfria, skinnfria kycklinglår, tärnade
– 1 stor lök, fint hackad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 3 selleristjälkar, tunt skivade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 2 koppar långkornigt vitt ris
– 1 burk (400 g) tärnade tomater
– 4 koppar kycklingbuljong
– 450 g stora räkor, skalade och urvattnade
– 2 lagerblad
– 1 tsk Worcestershiresås
– 0,25 koppar hackad persilja, till garnering
– Het sås, till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered Creole-kryddblandningen: I en liten skål, blanda alla ingredienserna till kryddblandningen. Rör om väl för att blanda och ställ åt sidan.
2. Bryn korven och kycklingen: Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller Dutch oven över medelhög värme. Lägg i skivad korv och stek tills den är brynt, cirka 5 minuter. Ta upp korven med en hålslev och ställ åt sidan. Lägg i tärnad kyckling i grytan och stek tills den är brynt, cirka 5-7 minuter. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan tillsammans med korven.
3. Fräs grönsakerna: I samma gryta, lägg i hackad lök, grön paprika, röd paprika och selleri. Fräs under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt pressad vitlök och fräs ytterligare 1-2 minuter tills doftande.
4. Tillsätt riset och tomaterna: Rör i det långkorniga vita riset och låt det koka i cirka 2 minuter för att lätt rosta riset. Tillsätt de tärnade tomaterna med deras saft och rör om för att blanda.
5. Kombinera allt i grytan: Lägg tillbaka den stekta korven och kycklingen i grytan. Häll i kycklingbuljongen och tillsätt lagerbladen och Worcestershiresåsen. Rör i 2 matskedar av Creole-kryddblandningen (justera efter smak) och koka upp blandningen.
6. Låt jambalayan sjuda: När det har kokat upp, sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset är mjukt och har absorberat det mesta av vätskan. Rör om då och då för att förhindra att riset fastnar i botten av grytan.
7. Tillaga räkorna: När riset nästan är klart, lägg i räkorna i grytan, täck över och låt koka i ytterligare 5 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta.
8. Garnera och servera: Ta bort lagerbladen och släng dem. Rör i den hackade persiljan och servera jambalayan varm. Tillsätt en skvätt het sås om du vill ha extra hetta.
Njut av din hemlagade jambalaya med en sida av majsbröd eller en grönsallad för en komplett och tillfredsställande måltid!
