Seweryn Dominsky
Jambalaya: En Smakrik Kryddig Klassiker från Kreolerna Full av Räkor, Kyckling och Korv
Jambalaya är en traditionell kreolsk rätt som kombinerar de livfulla smakerna från Louisianabuktens med en härlig blandning av räkor, kyckling och korv. Det är en enkelrättsrätt med ris som är perfekt för att servera en stor grupp eller att njuta av resterna. Denna rätt sammanför en rik blandning av kryddor, grönsaker och proteiner, vilket skapar en tillfredsställande och själfull upplevelse i varje tugga.
Ingredienser:
– 450 gram medelstora räkor, skalade och urpilade
– 450 gram kycklingbröst, skuret i bitstora bitar
– 225 gram andouillekorv, skivad
– 2 matskedar olivolja
– 1 lök, fint hackad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 3 selleristjälkar, tärnade
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1 burk (ca 410 gram) tärnade tomater
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk svartpeppar
– 1 tsk paprikapulver
– 1/2 tsk cayennepeppar
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 4 dl långkornigt vitt ris
– 9 dl kycklingbuljong
– 2 lagerblad
– 2 salladslökar, tunt skivade
– 0,6 dl färsk persilja, hackad
– Het sås (valfritt, efter smak)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller Dutch oven på medelhög värme.
2. Tillsätt kycklingsbitarna och stek tills de är bruna på alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta bort kycklingen från grytan och ställ åt sidan.
3. I samma gryta, lägg i skivad andouillekorv. Stek tills korven är brunad, cirka 5 minuter. Ta bort och ställ åt sidan med kycklingen.
4. Sänk värmen till medium och lägg i lök, grön och röd paprika samt selleri. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
5. Rör i vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den doftar gott.
6. Tillsätt de tärnade tomaterna, salt, svartpeppar, paprikapulver, cayennepeppar, timjan och oregano. Rör om väl för att blanda.
7. Häll i riset, kycklingbuljongen och lagerbladen. Koka upp blandningen.
8. Lägg tillbaka kycklingen och korven i grytan. Rör om väl, sänk sedan värmen till låg och täck över. Låt sjuda i cirka 20 minuter, rör om då och då, tills riset är kokt och har absorberat det mesta av vätskan.
9. Tillsätt räkorna under de sista 5-7 minuterna av tillagningen och laga tills de är rosa och ogenomskinliga.
10. Dekorera jambalayan med salladslök och färsk persilja. Servera varm, med het sås vid sidan om om så önskas.
Njut av denna läckra jambalaya, fylld med lager av rika smaker och texturer som säkerligen kommer att ge en smak av den livfulla Louisianakulturen till ditt bord!
