Mariusz Lewandowski
Jambalaya: En Smakrik Södernklassiker som Kombinerar Kryddig Korv, Kyckling och Skaldjur
Jambalaya är en traditionell rätt från Louisiana som förenar saftigt kött, färska grönsaker och välsmakande ris. Ursprunget från spanska, franska och västafrikanska kök skapar en enkelgryta som är både mättande och tillfredsställande. Kombinationen av Andouille-korv, mör kyckling och stora räkor som får sjuda tillsammans med ris i en kryddig tomatsås gör det till en oförglömlig måltid. Gör dig redo att ta smakerna från New Orleans till ditt kök med detta autentiska jambalaya-recept!
Ingredienser:
– 1 matsked olivolja
– 450 gram skivad Andouille-korv
– 450 gram benfria, skinnfria kycklinglår, skurna i bitar
– 1 stor lök, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 3 selleristjälkar, hackade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (410 gram) tärnade tomater
– 1 burk (170 gram) tomatpuré
– 4.5 dl kycklingbuljong
– 3 dl långkornigt ris
– 2 teskedar cajunkrydda
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked rökt paprika
– 1 lagerblad
– 450 gram medelstora skaldjur, skalade och urtagna
– Salt och svartpeppar, efter smak
– 4 vårlökar, skivade
– Färsk persilja, hackad, till dekoration
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gryta över medelhög värme. Tillsätt korven och stek tills den fått färg, cirka 5 minuter. Ta upp korven med en hålslev och ställ åt sidan.
2. Lägg i kycklinglåren i samma stekpanna och stek tills de fått färg, cirka 7-10 minuter. Ta upp med en hålslev och ställ åt sidan med korven.
3. I samma stekpanna, tillsätt löken, paprikorna och sellerin. Stek tills de mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Rör i tärnade tomater, tomatpuré, kycklingbuljong, riset, cajunkryddan, timjan, oregano, rökt paprika och lagerbladet. Låt sjuda, sänk sedan värmen, täck med lock och låt koka i 20 minuter, rör om emellanåt.
5. Tillsätt korv och kyckling till stekpannan. Rör väl och låt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter, eller tills riset är mört.
6. Under de sista 5 minuterna av tillagningen, tillsätt skaldjuren i stekpannan. Koka tills de är rosa och genomskinliga.
7. Smaka av med salt och svartpeppar efter smak. Ta bort lagerbladet och släng det.
8. Dekorera med skivade vårlökar och färsk persilja innan servering.
Njut av denna härliga och mättande jambalaya med familj och vänner, och ta en smakfull resa till hjärtat av Louisiana!
