Seweryn Dominsky
Jambalaya: En Fyllig Krydfylld Rätt med Ris, Korv och Kryddig Kryddning
Jambalaya är en klassisk kreolsk rätt som härstammar från Louisiana och blandar influenser från franska, spanska och västafrikanska matlagnings traditioner. Det är en rik, fyllig måltid som innehåller en blandning av proteiner – vanligtvis korv, kyckling och räkor – som får sjuda i en kryddig tomatoch risblandning. Ingredienserna smälter samman för att skapa en djupt smakfull och tillfredsställande enkelpangrätt.
Ingredienser:
– 2 msk olivolja
– 450 g Andouille-korv, skivad
– 450 g kycklingbröst, tärnad
– 1 lök, fint hackad
– 1 grön paprika, tärnad
– 2 stjälkar selleri, tärnade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (ca 400 g) krossade tomater
– 1 msk tomatpuré
– 3 dl långkornigt ris
– 7.5 dl kycklingbuljong
– 1 msk cajunkrydda
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk paprika
– 225 g räkor, skalade och urvattnade
– 2 salladslökar, skivade
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (valfritt, till garnering)
Instruktioner:
1. Bryn köttet:
I en stor gryta eller en gryta med lock, värm olivoljan över medelhög värme. Lägg i skivad Andouille-korv och stek tills den är brynt, cirka 5 minuter. Ta ut korven från grytan och ställ åt sidan.
2. Stek kycklingen:
I samma gryta, lägg i tärnad kycklingbröst. Stek tills den är brynt på alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta ut kycklingen och ställ åt sidan tillsammans med korven.
3. Stek grönsakerna:
Tillsätt hackad lök, paprika och selleri i grytan. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det är doftande.
4. Kombinera ingredienser och låt sjuda:
Lägg tillbaka korv och kyckling i grytan tillsammans med grönsakerna. Rör i de krossade tomaterna, tomatpurén, riset, kycklingbuljongen, cajunkryddan, torkad timjan och paprikan. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg nivå. Täck med lock och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är klart och har absorberat det mesta av vätskan.
5. Lägg till räkorna:
Rör i räkorna och låt koka i ytterligare 5 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta.
6. Avslutande touch:
Krydda jambalaya med salt och peppar efter smak. Rör i skivade salladslökar och, om så önskas, garnera med färsk persilja.
Servera jambalaya varm och njut av den underbara blandningen av smaker som gör denna rätt till ett riktigt kreolskt mästerverk!
