Seweryn Dominsky
Jambalaya: En Hjärtlig Cajun-Creole Risrätt
Jambalaya är en smakfull och kryddig enkelpottsrätt som härstammar från Louisianas pulserande fusion av Cajun- och kreolmat. Genom att kombinera ris, kött och skaldjur är det en mångsidig rätt som fångar den rika kulturella arvet från södern. Det här receptet samlar en blandning av kyckling, korv och räkor, kryddade till perfektion med traditionella kryddor och grönsaker. Det är den perfekta tröstrika maträtten för alla tillfällen, full av färger och välttade smaker.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 450 gram benfri, skinnfri kycklinglår, tärnade
– 450 gram Andouille-korv, skivad
– 450 gram stora räkor, skalade och avskalade
– 1 stor lök, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 3 selleristjälkar, tärnade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 3 dl långkornigt vitt ris
– 1 burk (ca 400 g) tärnade tomater
– 7 dl kycklingbuljong
– 2 teskedar Kreolsk kryddblandning
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked rökt paprika
– 1/2 tesked cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
– Salt och peppar, efter smak
– 2 lagerblad
– 2 salladslökar, skivade (till garnering)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta över medelhög värme.
2. Lägg i de tärnade kycklinglåren och korvskivorna. Stek tills kycklingen är brunad och korven är något knaprig, cirka 5-7 minuter. Ta köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
3. I samma stekpanna, tillsätt den tärnade löken, gröna och röda paprikor och selleri. Fräs tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
4. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den är doftande.
5. Rör i riset och se till att det är ordentligt täckt med olja och grönsaker. Stek i 2-3 minuter för att låta riset rostas något.
6. Tillsätt burken med tärnade tomater (med saften), kycklingbuljong, Kreolsk kryddblandning, torkad timjan, rökt paprika, cayennepeppar (om du använder), salt, peppar och lagerblad. Blanda väl.
7. Lägg till den tillagade kycklingen och korven i stekpannan. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är kokt och mört.
8. Lägg i räkorna i stekpannan och rör försiktigt om dem i risblandningen. Täck över igen och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills räkorna är rosa och kokta igenom.
9. Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
10. Garnera med skivade salladslökar och färsk persilja innan servering.
Njut av din läckra och hjärtliga Jambalaya, en sann smak av Louisianas kulinariska tradition!
