John Washington
Jamaicansk Kycklinggryta med Mango och Kokosris
Denna färgstarka Jamaicanska Kycklinggryta är en härlig fusion av smaker och texturer. Den möra kycklingen får koka i en rik, aromatisk curry sås med en touch av hetta, kompletterad av sötman från mango och serverad över doftande kokosris. Denna rätt för med sig essensen av Jamaicansk mat till ditt kök, och erbjuder en perfekt balans av kryddiga, söta och salta element.
Ingredienser:
För Jamaicansk Kycklinggryta:
– 450 g benfria och skinnfria kycklinglår, skurna i bitstora bitar
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk färsk riven ingefära
– 2 tsk Jamaicansk currypulver
– 1 tsk malen kryddpeppar
– 1/2 tsk cayennepeppar (justera efter smak)
– 1 burk (ca 400 ml) kokosmjölk
– 2 1/2 dl kycklingbuljong
– 1 stor mango, skalad, kärnad och tärnad
– 1 tsk färska timjanblad
– Salt och peppar efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Limeklyftor (vid servering)
För Kokosris:
– 2 1/2 dl jasminris
– 2 1/2 dl kokosmjölk
– 2 1/2 dl vatten
– 1/2 tsk salt
– 0,6 dl riven kokos (valfritt, för extra textur)
Instruktioner:
1. Förbered Kokosriset:
1.1. Skölj jasminriset i kallt vatten tills vattnet blir klart.
1.2. I en medium kastrull, kombinera det sköljda riset, kokosmjölk, vatten och salt.
1.3. Koka upp blandningen på medelhög värme. När det kokar, sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i ca 18 minuter, eller tills riset är mört och vätskan absorberad.
1.4. Om du använder riven kokos, rosta den i en torr panna på medelvärme tills den är gyllene, och rör sedan ner den i det kokta riset.
1.5. Rör om riset med en gaffel och håll det varmt fram tills servering.
2. Tillaga Jamaicansk Kycklinggryta:
2.1. I en stor stekpanna eller kastrull, värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
2.2. Tillsätt den pressade vitlöken och riven ingefäran, och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
2.3. Blanda i Jamaicansk currypulver, malen kryddpeppar och cayennepeppar. Stek kryddorna i 1-2 minuter för att frigöra deras smaker.
2.4. Tillsätt kycklingbitarna i stekpannan och stek dem tills de är brynta på alla sidor.
2.5. Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen, rör om för att blanda. Låt blandningen sjuda.
2.6. Tillsätt tärnad mango och färska timjanblad. Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda försiktigt i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat.
2.7. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera och Garnera:
3.1. Servera den Jamaicanska Kycklinggrytan över en bädd av kokosris.
3.2. Garnera med färskt hackad koriander och limeklyftor för en extra explosion av smak.
Njut av denna Jamaicanska Kycklinggryta med Mango och Kokosris, en sann smak av Karibien i varje tugga!
