Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Koreanska svarta bönnudlar Extravaganza
Jajangmyeon är en läcker koreansk-kinesisk fusionrätt bestående av tjocka nudlar överdragna med en kryddig svart bönsås. Denna måltid är rik, smakfull och perfekt för att tillfredsställa dina längtan efter tröstmat. Namnet ”Jajangmyeon” översätts till ”stekt sås nudlar” och inkluderar vanligtvis tärnat griskött eller nötkött, blandade grönsaker och ibland skaldjur, allt kombinerat med den kända svarta bönpastan, känd som chunjang.
Ingredienser:
– 450 g färska eller torkade jajangmyeon-nudlar (eller andra tjocka vetenudlar)
– 1/2 dl chunjang (koreansk svart bönpasta)
– 1/4 dl vegetabilisk olja
– 1 msk socker
– 200 g fläskbuksida eller magert fläsk, tärnat (kan ersättas med nötkött eller tofu)
– 2 medelstora potatisar, skalade och tärnade
– 1 liten zucchini, tärnad
– 1/2 lök, hackad
– 1/2 dl vitkål, hackad
– 1/2 dl vatten eller lågkaloribuljong
– 1 gurka, strimlad (som garnering)
– 2 salladslökar, hackade (som garnering)
– Valfritt: räkor eller bläckfisk för extra skaldjursmak
Instruktioner:
1. Förbered Nudlarna: Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. När de är klara, häll av och skölj med kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Ställ åt sidan.
2. Stek den Svarta Bönpastan: Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok över medelhög värme. Tillsätt chunjang och stek den i oljan i 2-3 minuter, rör om kontinuerligt för att förhindra bränning. Detta kommer att reducera lite av beskan från pastan. Rör sedan i sockret för att balansera smakerna.
3. Stek Köttet och Grönsakerna: Lägg det tärnade fläskköttet (eller nötkött/tofu) i pannan och stek tills köttet är genomstekt. Tillsätt sedan potatisarna, zucchinin, vitkålen och löken. Fortsätt att steka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Låt Såsen Puttra: Häll i vattnet eller buljongen och rör om för att blanda allt. Sänk värmen och låt det puttra i cirka 10 minuter, vilket låter såsen tjockna och grönsakerna koka igenom.
5. Kombinera Nudlarna och Såsen: Tillsätt de kokta nudlarna i pannan och blanda allt tills nudlarna är jämnt täckta av den rika svarta bönsåsen.
6. Servera: Överför Jajangmyeon till individuella serveringsskålar. Garnera med strimlad gurka och hackade salladslökar. Servera genast.
Njut av din hemlagade Jajangmyeon, en härlig utforskning av koreansk-kinesisk matlagning som kommer att förföra dina smaklökar!
