Seweryn Dominsky
Jackfruit Jambalaya: En sentimental södernglädje
Jackfruit Jambalaya är en unik twist på den traditionella kreolska rätten, där de kryddiga smakerna av jackfruit ersätter det vanliga köttet. Denna veganska jambalaya är fylld med färgglada grönsaker och kryddor som för med sig hjärtat och värmen från Louisianas mat in i ditt kök.
Ingredienser:
– 2 koppar jackfruit (konserverad, i vatten eller lag), avrunnen, sköljd och strimlad
– 1 msk olivolja
– 1 lök, fint hackad
– 1 paprika, tärnad
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (14,5 oz) tärnade tomater
– 1 kopp grönsaksbuljong
– 1 kopp långkornigt ris
– 1 tsk rökt paprika
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
– Salt och peppar, efter smak
– 2 salladslökar, hackade (till garnering)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. På en stor stekpanna, värm olivolja över medel värme.
2. Tillsätt den hackade löken, paprikan och sellerin. Stek i ca 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig.
3. Blanda i den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut, tills det doftar gott.
4. Tillsätt den strimlade jackfrukten, de tärnade tomaterna (med deras saft) och grönsaksbuljongen. Låt sjuda.
5. Tillsätt riset, rökt paprika, timjan, oregano, cayennepeppar (om du använder det), salt och peppar. Blanda väl.
6. Sänk värmen, täck pannan och låt det sjuda i ca 20-25 minuter, eller tills riset är kokat och har absorberat det mesta av vätskan. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
7. När riset är klart, ta bort från värmen och låt rätten stå, täckt, i ca 5 minuter.
8. Rör om jambalaya med en gaffel och garnera med hackade salladslökar och färsk persilja.
9. Servera varmt och njut av din smakfulla, veganska Jackfruit Jambalaya!
