Italiensk minestrone: En mättande grönsakssoppa perfekt för alla årstider

Italiensk Minestrone: En Mättande Grönsakssoppa Perfekt för Alla Årstider

”`html

Minestrone är en klassisk italiensk grönsakssoppa som är både mättande och mångsidig, idealisk för alla årstider. Fylld med en rad färska grönsaker, bönor, pasta och ibland kött, är denna soppa näringsrik, mättande och kan lätt anpassas för att passa din smak eller vilka grönsaker du har till hands. Här är ett recept för att göra denna läckra, tröstande måltid hemma.

Ingredienser:

2 matskedar olivolja
1 stor lök, tärnad
2 morötter, tärnade
2 selleristjälkar, tärnade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 zucchini, tärnad
1 gul squash, tärnad
1 kopp gröna bönor, skurna i 1-tums bitar
1 burk (14,5 oz) krossade tomater
1 burk (15 oz) cannellinibönor, avrunna och sköljda
4 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
1 kopp vatten
1 tesked torkad oregano
1 tesked torkad basilika
Salt och peppar efter smak
1 kopp liten pasta (som ditalini eller armbågsmakaroner)
2 koppar färsk spenat, hackad
Riven parmesanost att servera (valfritt)

Instruktioner:

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i tärnad lök, morötter och selleri. Stek, rör om regelbundet, tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter.
Tillsätt hackad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter, tills det doftar gott.
Rör i zucchini, gul squash och gröna bönor. Stek i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
Häll i krossade tomater (med vätskan), cannellinibönor, buljong och vatten. Tillsätt oregano och basilika. Öka värmen till hög och låt koka upp.
När det kokar, sänk värmen till en småkoka. Låt soppan koka i cirka 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.
Under tiden soppan småkokar, koka pastan separat enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
De sista 5 minuterna av tillagningen, tillsätt den hackade spenaten i soppan. Rör om tills spenaten är vissen.
Smaka av soppan med salt och peppar.
För servering, lägg en näve kokt pasta i botten av varje skål och ös den varma soppan över. Strö över riven parmesanost om så önskas.

Njut av din hemlagade minestrone-soppa som en mysig, läcker måltid som passar perfekt till lunch eller middag vilken dag som helst under veckan!
”`