Joe Roshkovsky
Hjärtlig ungersk gulasch med en touch av smakrika smaker
Ungersk gulasch är en traditionell rätt från Ungern som kombinerar saftigt nötkött, färgstarka grönsaker och en rik, paprika-kryddad buljong. Denna rätt är både värmande och lockande, perfekt för mysiga middagar. Den tillsatta zesty smaken av tomater och paprika höjer smakerna och gör det till en minnesvärd måltid för alla tillfällen.
Ingredienser:
Kött & Buljong:
– 1 kg nötkött, skuret i 2,5 cm stora tärningar
– 3 matskedar vegetabilisk olja
– 1 stort lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar nötköttbuljong
– 2 matskedar söt paprika
– 1 tesked kumminfrön (valfritt)
– Salt och peppar, efter smak
Grönsaker & Örter:
– 3 mellanstora potatisar, skalade och tärnade
– 2 morötter, skalade och skivade
– 2 paprikor (valfri färg), hackade
– 2 mellanstora tomater, tärnade
– 2 matskedar tomatpuré
– 1 tesked torkad mejram (eller 1 matsked färsk)
– 1 lagerblad
Till Servering:
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
– Krustigt bröd eller kokta äggnudlar (valfritt)
Instruktioner:
1. Brynning av Köttet: Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller Dutch oven på medelhög värme. Lägg i köttet i omgångar och bryn dem tills de är bruna på alla sidor. Ta ut köttet och ställ åt sidan.
2. Sautering av Aromatiska Ingredienser: I samma gryta, lägg i löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Rör i den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den är välluktl.
3. Bygga Smak: Tillsätt den söta paprikan och kumminfrön (om du använder det) i grytan, rör konstant för att blanda med löken och vitlöken. Var försiktig så att paprikan inte bränns då den kan bli besk.
4. Kombinera Ingredienser: Återvänd det brynta köttet till grytan. Häll i nötköttbuljongen och se till att det är tillräckligt med vätska för att täcka köttet. Rör i tomatpuré, tärnade tomater, paprikor, morötter, potatisar, torkad mejram och lagerblad.
5. Sjudning: Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Täck grytan och låt den sjuda försiktigt i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mört och grönsakerna är genomkokta. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar och se till att det tillagas jämnt.
6. Slutlig Kryddning: Smaka av gulaschen med salt och peppar. Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten för att få önskad konsistens.
7. Servering: Ös upp den ungerska gulaschen i skålar, garnera med färskt hackad persilja och servera varm. Att servera med krustigt bröd eller kokta äggnudlar rekommenderas starkt för att suga upp den läckra buljongen.
Njut av din hjärtliga ungerska gulasch med dess smakrika smaker!
