Hjärtligt Medelhavet rostad grönsaksorzo-sallad

”`html

Hjärtlig medelhavsröstad grönsaksorzo-sallad

Den hjärtliga medelhavsröstad grönsaksorzo-salladen är en färgglad och näringsrik rätt perfekt för alla tillfällen. Genom att kombinera en regnbåge av rostade grönsaker, nyttig orzopasta och en frisk citrondressingsås är denna sallad inte bara läcker utan också visuellt imponerande. Det är en utmärkt huvudrätt eller en härlig sidorätt, fylld med medelhavsaromer och färska ingredienser.

Ingredienser:
– 1 kopp orzopasta
– 1 mellanstor aubergine, hackad
– 1 zucchini, hackad
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad
– 1 rödlök, skivad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 3 matskedar olivolja
– Salt och peppar, efter smak
– 1 tesked torkad oregano
– 1/2 tesked torkad timjan
– 1/2 tesked torkad basilika
– 1 burk körsbärstomater, halverade
– 1/2 kopp kalamata-oliver, urkärnade och halverade
– 1/4 kopp smulad fetaost
– 2 matskedar hackad färsk persilja

För citrondressingen:
– 1/4 kopp olivolja
– 2 matskedar färskpressad citronjuice
– 1 tesked Dijonsenap
– 1 tesked honung
– Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:
1. Förvärm din ugn till 220°C. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. I en stor skål, blanda aubergine, zucchini, röd paprika, gul paprika och rödlök med 3 matskedar olivolja, hackad vitlök, salt, peppar, oregano, timjan och basilika tills grönsakerna är väl täckta.
3. Fördela grönsakerna jämnt på den förberedda ugnsplåten. Rosta i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade.
4. Koka samtidigt orzopastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan för att svalna något.
5. I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronjuice, Dijonsenap, honung, salt och peppar tills det är väl blandat för att göra citrondressingen.
6. I en stor bunke, blanda de rostade grönsakerna, kokt orzo, körsbärstomater, kalamata-oliver och smulad fetaost.
7. Häll citrondressingen över salladen och blanda försiktigt för att blanda allting.
8. Dekorera med hackad färsk persilja.
9. Servera salladen varm eller vid rumstemperatur. Njut av din hjärtliga medelhavsröstad grönsaksorzo-sallad!