Mariusz Lewandowski
Kraftig Nordindisk Kyckling Biryani: En Duftrik Firande av Smak och Tradition
”`html
Utforska den lockande världen av nordindisk matlagning med detta utsökta Kyckling Biryani recept. Känd för sina aromatiska kryddor och lagerstruktur, är Kyckling Biryani mer än bara en måltid—det är en kulturell resa som återgår till de kungliga köken i Mughal-imperiet. Perfekt för speciella tillfällen eller en lyxig familjemiddag, förenar denna rätt mör marinerad kyckling och doftande basmatiris i en symfoni av rika smaker och texturer. Varje sked lovar en smakexplosion, från värmen av nejlikor till sötman av karamelliserad lök, vilket skapar en oförglömlig kulinarisk upplevelse.
Ingredienser:
- 1 1/2 lbs (700g) kycklinglår, skurna i bitar
- 2 koppar basmatiris, sköljda och blötlagda i 30 minuter
- 1/2 kopp naturell yoghurt
- 1 matsked ingefära-vitlökspasta
- 1 tesked röd chilipulver
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- 2 stora lökar, tunt skivade
- 1/4 kopp matolja eller ghee
- 1 tesked spiskumminfrön
- 4-5 kardemummakapslar
- 4-5 nejlikor
- 1 kanelstång
- 1 lagerblad
- Salt efter smak
- Färsk koriander och mynta för garnering
- Saffransstrån blötlagda i 2 matskedar varm mjölk
- 1 citron, skuren i klyftor
Instruktioner:
- Marinera Kycklingen: I en stor skål, kombinera kycklingbitarna med yoghurt, ingefära-vitlökspasta, röd chilipulver, gurkmeja pulver och salt. Blanda noggrant och låt marinera i minst 1 timme i kylskåp så smakerna kan blandas vackert.
- Förbered Riset: I en stor gryta, koka upp vatten och tillsätt en nypa salt. Tillsätt det sköljda och blötlagda basmatiriset och koka tills det är ungefär 70% färdigt. Häll av och ställ åt sidan.
- Stek Löken: I en tyngd bottnad panna, hetta upp olja eller ghee på medelhög värme. Tillsätt de skivade lökarna och stek dem tills de blir gyllenbruna och krispiga. Ta bort hälften av löken och ställ åt sidan för garnering.
- Koka Kycklingen: I samma panna med den återstående löken, tillsätt spiskumminfrön, kardemummakapslar, nejlikor, kanelstång och lagerblad. Rör om i några sekunder tills de doftar. Tillsätt den marinerade kycklingen i pannan. Koka i 10-15 minuter tills kycklingen är helt genomlagad och oljan börjar separera sig från masalan.
- Layer Biryani: Sänk värmen till låg. Lägg det delvis kokta riset över kycklingen. Häll saffransmjölken över riset. Garnera med den sparade stekta löken, färsk koriander och mynta.
- Slutlig Ångning: Täck pannan med ett tätt passande lock eller försegla med folie. Koka på låg värme (dum tillagningsmetod) i 15-20 minuter. Detta hjälper smakerna att infusera genom riset, vilket skapar en läcker arom.
- Servera: Fluffa försiktigt biryan med en gaffel. Var försiktig så du inte bryter risgrynen. Servera varm med citronklyftor och en sida av raita (yoghurtsås) för en uppfriskande tillbehör.
Matlagningstips:
- Att välja gammalt basmatiris kan förbättra smaken och texturen av din biryani.
- Justera mängden chili efter din kryddpreferens.
- Om du föredrar en rikare smak, tillsätt lite rosenvatten eller kewra-vatten tillsammans med saffransmjölken.
Serveringsförslag:
- Para denna biryani med en gurka-mynta raita för en svalkande kontrast.
- En enkel sallad med lök och gurka kan lägga till en fräsch krispighet till måltiden.
Denna Kraftiga Nordindiska Kyckling Biryani kommer garanterat att bli en snackis på varje sammankomst, och fånga hjärtan och smaklökar hos alla som delar den.
”`
