Hjärtlig Zucchini- och Tomat Hälsogryta

Hjärtlig Zucchini- och Tomathälsostuvning

Denna färgstarka stuvning är en perfekt blandning av färska trädgårdsgrönsaker med en touch av pikanta smaker. Fylld med zucchini, tomater och en antydan av timjan är det en hälsosam och mättande rätt som passar för alla årstider. Rätten är perfekt för en tröstande måltid, fulladdad med näringsämnen och otroligt tillfredsställande.

Ingredienser ###

Grönsaker:
– 2 medelstora zucchinis, hackade
– 4 stora tomater, hackade
– 1 stor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 medelstora morötter, skivade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad

Övrigt:
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad basilika
– 1 tesked torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– 1 burk (15 oz) kikärtor, dränerade och sköljda
– Färsk persilja till garnering

Instruktioner ###

1. Förbered Grönsakerna
– Tvätta och hacka alla grönsaker enligt anvisningarna i ingredienslistan.

2. Sautera Basen
– I en stor kastrull, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt tärnad lök och pressad vitlök. Sautera tills löken är genomskinlig och vitlöken doftar gott, cirka 5 minuter.

3. Tillsätt Grönsakerna
– Lägg i de hackade zucchinis, morötterna och paprikorna i kastrullen. Tillaga i cirka 5-7 minuter, rör om ibland, tills grönsakerna börjar mjukna.

4. Tillsätt Tomaterna och Kryddorna
– Lägg i de hackade tomaterna i kastrullen tillsammans med torkad timjan, basilika och oregano. Rör om väl för att blanda.

5. Häll i Buljongen
– Häll grönsaksbuljongen i kastrullen och låt blandningen koka upp. Sänk sedan värmen och låt det sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka.

6. Tillsätt Kikärtorna
– De sista 5 minuterna av tillagningen, tillsätt de dränerade och sköljda kikärtorna i stuvningen. Rör om för att kombinera och låt smakerna smälta samman.

7. Krydda och Garnera
– Smaka av stuvningen med salt och peppar efter smak. Garnera med färsk persilja precis innan servering.

8. Servera
– Ös upp den Hjärtliga Zucchini- och Tomathälsostuvningen i skålar och servera varm. Smaklig måltid!

Oavsett om du söker en näringsrik middag eller en tillfredsställande lunch är denna Hjärtliga Zucchini- och Tomathälsostuvning bestämt att bli en favorit i ditt kulinariska register.