Joe Roshkovsky
Välsmakande walesisk lamm- och purjolöksgryta
Denna traditionella walesiska rätt kombinerar mört lammkött, kraftfull purjolök och en mix av hjärtliga grönsaker för att skapa en varm och tillfredsställande gryta perfekt för kalla kvällar. De rika smakerna smälter samman under långsam tillagning, vilket skapar en tröstande måltid som visar det bästa av walesisk matlagning.
Ingredienser:
– 2 pund lammkött från axeln, skuret i bitar
– 3 stora purjolökar, rensade och skivade
– 2 stora morötter, hackade
– 2 potatisar, skalade och tärnade
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar köttbuljong
– 1 kopp vitt vin (valfritt)
– 2 msk vetemjöl
– 2 msk olivolja
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja som garnering
Instruktioner:
1. Förbered Lammköttet:
– Krydda lammköttet med salt och peppar.
– I en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta, värm olivoljan över medelhög värme.
– Bryn lammbitarna i omgångar, se till att alla sidor får fin färg. Ta ut lammköttet och ställ åt sidan.
2. Stek Aromatiska Ingredienser:
– I samma kastrull, lägg i den hackade löken och stek tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
– Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare en minut tills den är doftande.
3. Skapa Basen:
– Strö vetemjölet över lök och vitlök, rör om väl så att det täcker jämnt och stek ut eventuell rå mjölsmak, cirka 2 minuter.
– Häll gradvis i det vita vinet (om du använder det) och köttbuljongen, rör hela tiden för att undvika klumpar.
4. Montera Grytan:
– Tillsätt det brynta lammköttet i kastrullen tillsammans med purjolöken, morötterna och potatisen.
– Blanda i den torkade timjan och rosmarin. Låt blandningen sjuda försiktigt.
5. Låt det Puttra till Perfektion:
– Sänk värmen till låg och täck kastrullen. Låt grytan sjuda försiktigt i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills lammköttet är mört och grönsakerna är genomkokta.
– Justera smaken med extra salt och peppar vid behov.
6. Servera och Njut:
– Ös upp den varma grytan i skålar, garnera med färskhackad persilja och servera med krispigt bröd eller mosade potatisar.
Denna walesiska lamm- och purjolöksgryta kommer säkert att bli en favorit hos familjen tack vare sina djupa, tröstande smaker och hjärtliga ingredienser. Njut av denna klassiska rätt med vänner och familj och omfamna värmen från walesiska traditioner i varje tugga.
