Mariusz Lewandowski
Hjärtligt vitlökssmör scampi linguine
Denna ljuvliga rätt med scampi linguine kombinerar saftiga räkor med en rik vitlökssmörsås, perfekt blandat med al dente linguine. Rätten är tillräckligt elegant för en speciell middag men tillräckligt enkel för en vardagsmiddag. Den harmoniska blandningen av vitlök, smör, citron och persilja förvandlar denna rätt till en kulinarisk njutning som kommer att imponera på vem som helst.
Ingredienser:
För räkorna:
– 450 g stora räkor, skalade och rensade
– 1 msk olivolja
– Salt och peppar, efter smak
För scampi-såsen:
Ingredienser:
– 4 msk osaltat smör
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1 1/4 dl torrt vitt vin
– Saft från 1 citron
– 1/4 tsk krossade röda chiliflingor (valfritt)
– 1/4 dl färsk persilja, hackad
– Salt och peppar, efter smak
För pastan:
Ingredienser:
– 225 g linguine
– Vatten, till kokning
– Salt
Instruktioner:
1. Koka Linguine:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Tillsätt linguinen och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
3. Spara 1/2 dl pastavatten, dränera sedan pastan och ställ åt sidan.
2. Tillaga räkorna:
1. Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Krydda räkorna med salt och peppar.
3. Lägg räkorna i stekpannan i ett enstaka lager.
4. Stek i cirka 2 minuter per sida tills räkorna är rosa och genomskinliga. Ta bort räkorna från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Gör scampisåsen:
1. I samma stekpanna, tillsätt det osaltade smöret.
2. När smöret har smält, tillsätt den hackade vitlöken och stek tills den doftar, cirka 1 minut.
3. Häll i det vita vinet och låt det sjuda. Låt det koka i cirka 2-3 minuter för att minska något.
4. Tillsätt citronsaften och de krossade röda chiliflingorna, om du använder.
5. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda och Servera:
1. Tillsätt de tillagade räkorna och linguinen i stekpannan.
2. Blanda allt väl tillsammans, tillsätt reserverat pastavatten lite i taget om såsen behöver tunnas ut.
3. Ta bort från värmen och rör i den hackade färska persiljan.
4. Fördela linguinen och räkorna på tallrikar.
5. Garnera med extra persilja och citronklyftor, om så önskas.
Njut av din hjärtliga vitlökssmör scampi linguine med ett knaprigt bröd och en krispig grönsallad för en komplett måltid.
