Mariusz Lewandowski
Hjärtlig vit svampsoppa med örtiga vetecroutoner
Värm dig med denna krämiga och tröstande vita svampsoppa, garnerad med gyllenbruna örtiga vetecroutoner. Denna rätt är en härlig kombination av jordig svampgodhet och pikanta örtiga smaker, vilket gör den till den perfekta måltiden för en mysig kväll.
Ingredienser:
För soppan:
– 500 g vita champinjoner, rensade och skivade
– 1 medium stor vit lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp vispgrädde
– 2 matskedar osaltat smör
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
För örtiga vetecroutoner:
– 4 skivor fullkornsbröd, skurna i bitar
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad rosmarin
– 1 tesked vitlöks-pulver
– Salt efter smak
Instruktioner:
För soppan:
1. I en stor kastrull, värm olivolja och smör över medelvärme tills det smält.
2. Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig (cirka 5 minuter).
3. Rör i den pressade vitlöken och stek i cirka en minut tills den är doftande.
4. Lägg i de skivade svamparna och stek tills de är mjuka och har släppt sin vätska (cirka 10 minuter).
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt blandningen koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt det sjuda i cirka 15 minuter.
6. Använd en stavmixer för att mixa soppan tills den blir jämn och slät. Alternativt kan du överföra soppan i omgångar till en mixer och blanda tills den är slät.
7. Återvänd soppan till kastrullen, rör i vispgrädde och smaka av med salt och peppar. Låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.
För örtiga vetecroutoner:
1. Förvärm din ugn till 190°C.
2. I en stor skål, blanda ihop fullkornsbrödskuberna med olivolja, torkad timjan, torkad rosmarin, vitlöks-pulver och salt tills de är jämnt täckta.
3. Sprid ut brödkuberna i ett jämnt lager på en bakplåt och baka i 10-15 minuter eller tills de är gyllenbruna och knapriga. Rör om dem halvvägs genom gräddningen för jämn tillagning.
4. Ta ut från ugnen och låt svalna.
Servering:
1. Ös den varma soppan i skålar.
2. Toppa varje skål med en handfull örtiga vetecroutoner.
3. Garnera med hackad färsk persilja.
4. Servera genast och njut av din hjärtliga vita svampsoppa med örtiga vetecroutoner!
Denna rätt förenar den jordiga rikedomen hos svampar med knapriga och aromatiska njutningen av örtiga croutoner, vilket gör varje sked till en härlig upplevelse!
