Joe Roshkovsky
Hjärtlig vietnamesisk Pho med aromatiska örter och kryddor
Vietnamesisk Pho är en traditionell nudelsoppa som har fått global beundran för sin smakrika buljong, tunna köttskivor och färska örter. Denna rätt är en symfoni av aromatiska kryddor och rika, salta toner som skapar en tröstande och tillfredsställande måltid som passar för alla tillfällen.
Ingredienser:
– 450 g nötköttben (märg och led)
– 450 g nötköttstek eller rostbiff, tunt skivad
– 1 lök, halverad
– 10 cm bit ingefära, halverad
– 10 koppar vatten
– 1 kanelstång
– 2 stjärnanis
– 4 nejlikor
– 1 kardemummakapsel
– 1 msk korianderfrön
– 1 msk fisksås
– 1 msk sojasås
– 1 msk salt (eller efter smak)
– 1 paket risnudlar (pho-nudlar)
– Färska örter (basilika, koriander, mynta)
– Böngroddar
– Limeklyftor
– Tunt skivad röd chili eller sriracha
– Tunt skivad salladslök
– Hoisinsås (valfritt)
Instruktioner:
1. Rosta Aromatik: Förvärm ugnen till 175°C. Placera löken och ingefäran på en plåt och rosta i cirka 20 minuter tills de är lätt brända.
2. Gör buljongen: Fyll en stor kastrull med 10 koppar vatten. Tillsätt nötköttbenen, rostad lök och ingefära. Koka upp och sänk sedan till en sjudande temperatur, skumma bort eventuellt skum som stiger upp.
3. Tillsätt kryddor: Lägg kanelstången, stjärnanisen, nejlikorna, kardemummakapseln och korianderfröna i en kryddpåse eller ostduk. Lägg i kastrullen. Låt sjuda utan lock i cirka 2-3 timmar så att smakerna blandas.
4. Krydda buljongen: Ta bort kryddpåsen och benen. Tillsätt fisksås, sojasås och salt i buljongen. Justera smaken efter behov.
5. Koka nudlarna: Medan buljongen sjunker, koka risnudlarna enligt förpackningsanvisningarna. Häll av och ställ åt sidan.
6. Montera Pho: Fördela de kokta risnudlarna i skålar. Toppa med tunt skivat rått nötkött. Häll den heta buljongen över köttet och nudlarna, vilket kommer att tillaga köttet till perfektion.
7. Garnering: Servera med färska örter, böngroddar, limeklyftor, skivad chili, salladslök och hoisinsås vid sidan om. Låt alla anpassa sin Pho efter sina önskemål.
Njut av en skål med hjärtlig vietnamesisk Pho, en rätt som inte bara värmer kroppen utan även förtjusar sinnena med sin aromatiska och komplexa buljong.
