Hjärtlig ungersk gulasch: En varm och rustik gryta

Ungersk gulasch är en traditionell gryta som för tankarna till smakerna från Östeuropa. Denna robusta rätt innehåller mört nötkött, en blandning av grönsaker och en rik paprikainfunderad buljong. Dess djupa, mustiga smak är perfekt för kyliga kvällar och ger tröst och värme i varje sked. Oavsett om den serveras över äggnudlar, med en klick gräddfil eller bara som den är kommer denna gulasch säkert att bli en favorit i hushållet.

Ingredienser:
– 0,9 kg nötkött, tärnat i 2,5 cm bitar
– 2 matskedar olivolja
– 2 stora lökar, fint hackade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 3 stora morötter, skivade
– 2 stora potatisar, skalade och tärnade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 grön paprika, hackad
– 3 matskedar söt ungersk paprika
– 1 tsk kumminfrön, krossade
– 1 tsk torkad mejram
– 1 lagerblad
– 0,6 dl tomatpuré
– 1 liter nötköttbuljong
– Salt och peppar, efter smak
– Färsk persilja, hackad till garnering

Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme. Tillsätt nötköttstärningarna och bryn dem runt om. Ta ut nötköttet ur grytan och ställ åt sidan.

2. I samma gryta, tillsätt lökarna och vitlöken. Fräs tills löken blir genomskinlig och vitlöken är doftande, cirka 5 minuter.

3. Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Rör i paprikan, kumminfrön, mejram och lagerblad. Koka under omrörning i cirka 1 minut för att utveckla smakerna.

4. Tillsätt tomatpurén och blanda ordentligt för att täcka nötköttet och löken. Häll i nötköttbuljongen och låt blandningen sjuda.

5. Lägg i morötter, potatis och paprikor i grytan. Krydda med salt och peppar. Täck och låt sjuda gulaschen på svag värme i 1,5 till 2 timmar, eller tills nötköttet och grönsakerna är möra.

6. När grytan är klar, ta bort lagerbladet och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.

7. Servera varm, garnerad med färsk persilja. Njut av gulaschen för sig själv eller tillsammans med äggnudlar eller rustikt bröd.

Detta hjärtliga recept på ungersk gulasch säkerställer att varje tugga är en perfekt blandning av mört kött, hjärtliga grönsaker och en rik, mustig buljong. Njut av denna traditionella rätt som speglar Ungerns rika kulinariska arv.