Joe Roshkovsky
Hjärtlig ungersk gulasch: En tröstande och smakrik nötköttsgryta
Ungersk gulasch är en traditionell och hjärtlig nötköttsgryta som kombinerar rika smaker av mört kött, paprika och rotgrönsaker. Denna rätt, känd för sina uppvärmningsegenskaper, härstammar från Ungern och är perfekt för familjesammankomster eller en mysig kväll. Kombinationen av nötkött, lök, paprika och tomater smälter vackert samman för att skapa en rätt som är både smakfull och djupt tillfredsställande.
Ingredienser:
– 2 pund nötköttssida, skuret i 2,5 cm tärningar
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 2 stora lökar, fint hackade
– 3 klyftor vitlök, pressade
– 2 matskedar söt paprika
– 1 tesked kumminfrön, krossade
– 1 paprika, tärnad
– 2 stora tomater, skalade och hackade (eller använd 1 burk krossade tomater)
– 2 koppar nötköttbuljong
– 2 stora potatisar, skalade och tärnade
– 2 morötter, skivade
– Salt och peppar, efter smak
– 1 matsked mjöl (valfritt, för att tjockna)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Bruna köttet: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gryta med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt nötköttstärningarna i omgångar, se till att inte tränga grytan, och bryn dem runtom. Ta bort köttet och ställ åt sidan.
2. Stek lök och vitlök: I samma gryta, tillsätt de hackade lökarna och stek tills de är gyllene bruna, cirka 8 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
3. Krydda och Kombinera: Rör ner söt paprika och krossade kumminfrön, och stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott. Lägg till det bruna köttet i grytan. Tillsätt den tärnade paprikan och hackade tomaterna, rör om för att blanda alla ingredienser väl.
4. Tillsätt Vätska och Låt Sakta Koka: Häll i nötköttbuljongen, se till att köttet är täckt. Om inte, tillsätt lite vatten. Krydda med salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills nötköttet är mört.
5. Lägg i Grönsaker: Tillsätt de tärnade potatisarna och skivade morötterna i grytan. Fortsätt att låta det sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna är möra.
6. Tjockna Grytan (valfritt): Om du föredrar en tjockare gryta, blanda en matsked mjöl med lite vatten för att skapa en slurry och rör ner det i gulaschen under de sista 10 minuterna av tillagningen.
7. Servera: När grytan är klar, smaka av och justera kryddningen vid behov. Ös upp gulaschen i skålar och garnera med färskt hackad persilja. Servera varm och njut!
Denna ungerska gulasch är inte bara en näringsrik och smakrik rätt, utan även ett underbart sätt att utforska Ungerns rika kulinariska traditioner.
