Hjärtlig toskansk kyckling- och cannellinibönsoppa

Hjärtlig Toscansk Kyckling- och Cannellinibönssoppa

Det här är en klassisk italiensk soppa som kombinerar mört kycklingkött, krämiga cannellinibönor och en blandning av aromatiska grönsaker. Infuserad med vitlök, rosmarin och timjan är denna trösterika rätt perfekt för en mysig kväll. Smakerna smälter vackert samman och skapar en mättande och näringsrik måltid som säkerligen blir en familjefavorit.

Ingredienser:

450 g benfria, skinna kycklinglår
2 burkar (à 425 g vardera) cannellinibönor, avrunna och sköljda
1 stor lök, hackad
3 vitlöksklyftor, pressade
3 morötter, skalade och tärnade
2 stjälkar selleri, hackade
1,5 liter kycklingbuljong
2,5 dl tärnade tomater (konserverade eller färska)
2 tsk färska timjankvistar
1 tsk torkad rosmarin
2 lagerblad
Salt och peppar, efter smak
2 msk olivolja
1,25 dl riven Parmesanost
0,6 dl färsk persilja, hackad (valfritt)

Instruktioner:

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Stek under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.
Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter tills doftande.
Pusha grönsakerna åt sidan i kastrullen och lägg i kycklinglåren. Stek kycklingen tills den är brynt på båda sidor, cirka 5 minuter per sida. När kycklingen är brynt, ta bort den från kastrullen och ställ åt sidan.
Tillsätt kycklingbuljong, tärnade tomater, timjan, rosmarin och lagerblad i kastrullen. Koka upp.
När buljongen kokar, lägg tillbaka kycklingen i kastrullen och sänk värmen till en simmning.
Täck över och låt soppan sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
Ta kycklingen från kastrullen en gång till, riva den med två gafflar och lägg tillbaka den rivna kycklingen i kastrullen.
Tillsätt cannellinibönor och smaka av soppan med salt och peppar. Låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter för att låta smakerna smälta samman.
Ta bort lagerbladen innan servering.
Servera varm, toppad med riven Parmesanost och färskt hackad persilja om så önskas.

Njut av din hjärtliga Toscanska Kyckling- och Cannellinibönssoppa med en bit crusty bröd för en verkligt tillfredsställande måltid!