Hjärtlig tomat- och spenatsoppa från Toscana

Hjärtlig toskansk tomatsoppa med spenat

Denna hjärtliga toskanska tomatsoppa är en utsökt och robust rätt som utstrålar tröst och värme. Med de rika, livliga smakerna av mogna tomater, färsk spenat och aromatiska örter fångar denna soppa vackert essensen av traditionell toskansk matlagning. Perfekt för en mysig kväll eller som en härlig förrätt till vilken måltid som helst.

Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 2 burkar (á 14,5 oz) tärnade tomater
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 tsk torkad basilika
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och peppar, efter smak
– 4 koppar färsk spenat, grovhackad
– 1 kopp cannellinibönor, avrunna och sköljda
– 1/4 kopp riven parmesanost (valfritt)
– Färsk basilika, för garnering (valfritt)

Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök, pressad vitlök, tärnade morötter och tärnad selleri. Fräs i cirka 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

2. Rör i de tärnade tomaterna (med saften), grönsaksbuljong, torkad basilika och torkad oregano. Smaka av med salt och peppar. Låt blandningen koka upp.

3. När det kokar, sänk värmen till låg och sjuda i 20 minuter för att låta smakerna blanda sig.

4. Tillsätt den hackade spenaten och cannellinibönorna i grytan. Sjud i ytterligare 5-7 minuter, eller tills spenaten har vissnat och bönorna är genomvarma.

5. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

6. Innan servering kan du strö över varje skål med riven parmesanost och garnera med färsk basilika, om så önskas.

7. Servera varm med crusty bröd eller en sidorätt efter eget val. Njut av din hjärtliga toskanska tomatsoppa full av smaker och näringsämnen!