Seweryn Dominsky
Hjärtlig Thai Green Curry: En Autentisk Fusion av Aromatiska Smaker och Näringsrika Grönsaker
Thai Green Curry är en underbar rätt som är känd för sin levande färg och rika, komplexa smaker. Denna tröstande rätt förenar en smakfull blandning av aromatiska örter, krämig kokosmjölk och en kombination av ömtåliga grönsaker och protein efter eget val. Idealisk för en mättande och tillfredsställande måltid, kan denna curry anpassas för att passa olika smaker och preferenser.
Ingredienser:
För Green Curry Paste:
– 4 gröna chilifrukter, kärnor borttagna (justera efter smakpreferens)
– 1 schalottenlök, hackad
– 4 vitlöksklyftor
– 1 tum ingefära, skalad och hackad
– 1 citrongrässtång, fint hackad (eller 2 matskedar citrongräspasta)
– Rivet skal av 1 lime
– 1/2 kopp färsk koriander (koriander) blad och stjälkar
– 1/2 kopp färska thaibasilika blad
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked malen koriander
– 1 matsked fisksås
– 1 matsked sojasås
För Curryn:
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 450 gram benfria kycklinglår eller tofu, skuret i bitstora bitar
– 1 burk (400 ml) kokosmjölk
– 1 kopp kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 paprika, skivad
– 1 kopp sockerärtor eller gröna bönor, toppade
– 1 kopp skivade champinjoner
– 1 zucchini, skivad
– 1/2 kopp bambuskott (valfritt)
– 1 matsked brunt socker
– 2 matskedar fisksås
– Saften från 1 lime
– Färska korianderblad till garnering
– Färska thaibasilika blad till garnering
– Kokt jasminris, för servering
Instruktioner:
1. Gör green curry pastan: I en matberedare eller blender, blanda de gröna chilifrukterna, schalotten, vitlöken, ingefäran, citrongräset, limezestet, korianderbladen och stjälkarna, thaibasilikabladen, malen spiskummin, malen koriander, 1 matsked fisksås och sojasås. Mixa tills en jämn pasta bildas. Tillsätt lite vatten om det behövs för att underlätta blandningsprocessen.
2. Förbered curryn: I en stor stekpanna eller wok, hetta vegetabilisk olja över medelvärme. Tillsätt green curry pastan och stek, rör ständigt, i ca 2-3 minuter, tills den är doftande.
3. Tillsätt proteinet: Lägg kycklingen (eller tofun) i pannan och stek i 4-5 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är lätt brynt (eller tofun är lätt gyllene).
4. Kombinera med vätskor: Häll i kokosmjölken och kyckling- eller grönsaksbuljongen. Rör väl för att kombinera och låt det sjuda försiktigt.
5. Tillsätt grönsakerna: Lägg i paprikan, sockerärtorna eller gröna bönorna, champinjonerna, zucchinin och bambuskotten (om du använder) i pannan. Rör om för att kombinera och låt blandningen sjuda i ca 10 minuter, tills grönsakerna är ömtåliga.
6. Krydda curryn: Rör i brunt socker, 2 matskedar fisksås och limejuice. Smaka av och justera kryddningen om det behövs (du kan tillsätta mer fisksås eller limejuice efter din smak).
7. Servera: Ös den thailändska green curryn i skålar över en bädd av kokt jasminris. Garnera med färska korianderblad och thaibasilikablad.
Njut av din läckra och smakrika Thai Green Curry, en perfekt blandning av aromatiska kryddor och näringsrika grönsaker som för in en touch av thailändsk matlagning i ditt hem.
