Mariusz Lewandowski
Hjärtlig svamprisotto med saffran
Denna hjärtliga svamprisotto är en italiensk klassiker, känd för sin krämiga konsistens och rika smaker. Den distinkta smaken av svamp kombinerat med den aromatiska saffran gör denna rätt till ett utmärkt val för en tröstande och tillfredsställande måltid. Perfekt för vegetarianer eller som en huvudrätt på middagsbjudningar, blandar denna risotto enkla ingredienser för att skapa komplexa smaker. Njut av denna lyxiga och eleganta rätt med ett glas vitt vin.
Ingredienser
För svamprisotton:
– 2 koppar Arborio-ris
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 1/4 kopp osaltat smör
– 1 mellanstor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 2 koppar champinjoner, skivade
– 1 kopp färska cremini-svampar, skivade
– 1/2 tesked saffrantrådar
– 1/4 tesked svartpeppar
– Salt efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
För saffransbuljongen:
– 4 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong (samma som ovan)
– 1/2 tesked saffrantrådar
Instruktioner
1. Förbered saffransbuljongen:
– Värm 4 koppar buljong i en liten kastrull tills den är ljummen. Tillsätt saffrantrådarna och låt dem dra medan du förbereder resten av ingredienserna.
2. Fräs upp aromatiska ingredienser:
– Smält smöret i en stor gryta eller en järngryta på medelvärme.
– Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Rör i den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1 minut tills den är doftande.
3. Stek svamparna:
– Tillsätt de skivade champinjon- och cremini-svamparna i grytan.
– Stek tills de släpper vätska och blir mjuka, cirka 5-7 minuter.
4. Rosta riset:
– Rör ner Arborio-riset i grytan och se till att varje korn är täckt av smöret och svampblandningen.
– Rosta riset i cirka 2-3 minuter eller tills kanterna blir något genomskinliga.
5. Tillsätt det vita vinet:
– Häll i det vita vinet och koka, rör om konstant, tills vinet har absorberats av riset.
6. Gradvis tillsätt buljong och saffran:
– Börja tillsätta den ljumma saffransbuljongen, en slev i taget, till riset.
– Rör ständigt och låt varje slev buljong absorberas innan nästa tillsätts.
– Fortsätt med denna process tills riset är krämigt och kokt al dente, cirka 18-20 minuter.
7. Slutför risotton:
– När riset är mört, rör i den rivna parmesanosten.
– Smaka av med svartpeppar och salt efter behov.
– Ta bort från värmen och låt risotton vila i en minut eller två.
8. Servera:
– Klicka upp risotton i skålar eller på tallrikar.
– Garnera med färskt hackad persilja och lite mer riven parmesanost om så önskas.
Njut av denna varma och tröstande svamprisotto med saffran och gör varje måltid till en speciell stund!
