Mariusz Lewandowski
Mustig svamptomatbasilika soppa
Den mustiga svamptomatbasilika soppan är en tröstande och näringsrik rätt som är perfekt för de kyliga dagarna när du behöver något varmt. Denna soppa kombinerar svamparnas jordiga smaker med de ljusa tonerna från tomater och den doftande aromen från färsk basilika. Den är lätt att göra och är fullpackad med vitaminer och antioxidanter, vilket gör den lika hälsosam som den är läcker.
Ingredienser:
För soppbasen:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, tärnad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 2 koppar skivade svampar (som cremini eller champinjoner)
– 1 burk (28 uns) krossade tomater
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad timjan
– Salt och peppar efter smak
För den avslutande touchen:
– 1 kopp färska basilikablad, hackade
– 1/2 kopp vispgrädde eller kokosgrädde (valfritt för en gräddig konsistens)
– Riven parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
Steg 1: Fräs grönsakerna
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt den tärnade löken och fräs i cirka 5 minuter tills den är mjuk.
3. Rör i pressad vitlök och stek i ytterligare en minut, tills det är doftande.
4. Tillsätt de skivade svamparna och stek i cirka 4-5 minuter, tills de är mjuka och har släppt sin vätska.
Steg 2: Bygg soppbasen
1. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen.
2. Rör i torkad oregano och timjan.
3. Krydda med salt och peppar efter smak.
4. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt den sjuda i cirka 20 minuter för att låta smakerna smälta samman.
Steg 3: Färdigställ soppan
1. Rör i de hackade färska basilikabladen.
2. Om du föredrar en krämig soppa, tillsätt vispgrädde eller kokosgrädde och rör tills det är väl blandat.
3. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter, smaka sedan av och justera kryddningen vid behov.
Steg 4: Servera
1. Ös upp soppan i skålar.
2. Toppa med riven parmesanost, om så önskas.
3. Servera varm, med crusty bröd vid sidan om för en komplett måltid.
Njut av din mustiga svamptomatbasilika soppa! Det är en mättande rätt som förenar rika smaker och tröstande värme.
