Seweryn Dominsky
Hjärtlig sötpotatis- och kikärtshash med pocherade ägg
Denna hjärtliga sötpotatis- och kikärtshash med pocherade ägg är ett härligt alternativ till frukost eller brunch som kombinerar sötman i rostade sötpotatisar med den jordiga smaken av kikärtor. Toppad med perfekt pocherade ägg är denna rätt både tillfredsställande och näringsrik. Kombinationen av grönsaker och kryddor skapar en harmonisk blandning av smaker som kommer få dina smaklökar att vilja ha mer.
Ingredienser:
– 2 medelstora sötpotatisar, skalade och tärnade
– 1 burk (15 uns) kikärtor, avrunna och sköljda
– 1 röd lök, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 tesked rökt paprika
– 1 tesked mald spiskummin
– 1/2 tesked chilipulver
– Salt och peppar, efter smak
– 2 matskedar olivolja
– 4 stora ägg
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm ugnen: Förvärm ugnen till 200°C.
2. Förbered sötpotatisen och kikärtorna: I en stor skål, blanda de tärnade sötpotatisarna, kikärtorna, rödlöken och röda paprikan. Ringla över olivolja och krydda med rökt paprika, spiskummin, chilipulver, salt och peppar. Blanda ihop allt tills det är väl täckt.
3. Rosta grönsakerna: Sprid ut blandningen jämnt på en stor bakplåt. Rosta i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk och lätt karamelliserad, rör om halvvägs genom tillagningstiden.
4. Förbered de pocherade äggen: Medan grönsakerna rostas, låt en kastrull med vatten sjuda försiktigt. Tillsätt en skvätt ättika i vattnet (detta hjälper äggen att behålla sin form). Knäck varje ägg i en liten skål eller ramekin. Försiktigt glid ner varje ägg i vattnet. Pochera äggen i cirka 3-4 minuter för rinnande gula eller 5-6 minuter för fastare gula. Använd en hålslev för att ta upp de pocherade äggen från vattnet och placera dem på en tallrik med hushållspapper.
5. Kombinera och servera: När sötpotatis- och kikärtsblandningen är klar, ta ut den ur ugnen. Fördela blandningen på fyra serveringsfat. Toppa varje fat med ett pocherat ägg och garnera med färskt hackad persilja.
6. Njut: Servera omedelbart och njut av din hjärtliga sötpotatis- och kikärtshash med pocherade ägg medan den är varm och läcker.
Denna rätt är inte bara visuellt tilltalande utan också full av näringsämnen för att starta dagen på rätt sätt. Perfekt för en helgbrunch eller en rejäl frukost, den kommer säkert bli en favorit hemma hos er.
