Mariusz Lewandowski
Hjärtlig Shakshuka med Färska Örter och Kryddig Korv
Shakshuka är en underbar maträtt från Mellanöstern och Nordafrika som innehåller pocherade ägg i en smakrik tomatsås med paprika. Den här versionen är förbättrad med tillsatsen av kryddig korv och färska örter, vilket ger en hjärtlig och modig twist på det klassiska receptet. Perfekt för frukost, brunch eller till och med middag.
Ingredienser###
Till såsen:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 kryddig korvlänk, skivad (chorizo eller merguez fungerar bra)
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked rökt paprika
– 1/2 tesked chilipulver
– 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt för extra hetta)
– 1 burk (28 uns) krossade tomater
– Salt och peppar efter smak
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
Till äggen:
– 6 stora ägg
Till garnering:
– Färsk koriander, hackad
– Färsk persilja, hackad
– Smulad fetaost (valfritt)
– Knaprigt bröd till servering
Instruktioner###
1. Förbered såsen:
1. Värm olivoljan i en stor, djup stekpanna över medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och stek tills den börjar mjukna, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt de tärnade paprikorna och fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
4. Rör i den hackade vitlöken och skivorna av kryddig korv, stek i ytterligare 2-3 minuter tills korven börjar bli brun.
5. Tillsätt spiskummin, rökt paprika, chilipulver och cayennepeppar (om du använder det). Rör om väl så att grönsakerna och korven täcks av kryddorna.
6. Häll i de krossade tomaterna och låt blandningen sjuda. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 10-15 minuter, så att smakerna smälter samman.
7. Rör i den hackade koriandern och persiljan.
2. Pochera äggen:
1. Använd en sked för att skapa små fördjupningar i såsen.
2. Knäck försiktigt ett ägg i varje fördjupning, se till att inte bryta gulan.
3. Täck stekpannan med ett lock och låt äggen stelna men med rinnande gula, cirka 5-8 minuter. Tillaga längre om du föredrar ordentligt stekta ägg.
3. Garnera och servera:
1. När äggen är tillagade efter din smak, ta bort stekpannan från värmen.
2. Garnera shakshukan med ytterligare färsk koriander, persilja och smulad fetaost om så önskas.
3. Servera den hjärtliga shakshukan med knaprigt bröd att doppa i den rika, smakrika såsen.
Njut av denna läckra och tillfredsställande rätt som ger en touch av krydda och livliga smaker till ditt bord!
!
