Hjärtlig, sammetig grönkål- och Vidalia-löksoppa med örtkryddad krämighet

Hjärtlig, Sammetslen Grönkål- och Vidalia löksoppa med örtkryddad krämighet

Denna tröstande soppa visar upp den jordiga, livliga smaken av grönkål tillsammans med den söta, milda smaken av Vidalia lök. Denna rätt är inte bara näringsrik utan erbjuder också en rik, krämig textur som känns lyxig utan att vara för tung. Tillsatsen av färska örter höjer komplexiteten och djupet av soppan, vilket gör den till ett perfekt val för en mysig kvällsmåltid.

Ingredienser:

• 2 matskedar olivolja
• 1 stor Vidalia lök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 stor knippe grönkål, stjälkar borttagna och blad hackade
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 1 stor potatis, skalad och tärnad
• 1 kopp vispgrädde
• 1 matsked färsk timjan, hackad
• 1 tesked färsk rosmarin, hackad
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Krispigt bröd, för servering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt den tärnade Vidalia löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
2. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut, rör om regelbundet för att förhindra bränning.
3. Rör ner den hackade grönkålen och tillaga tills den slokar, cirka 4-5 minuter.
4. Tillsätt den tärnade potatisen och grönsaksbuljongen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt den småkoka i ca 20 minuter, eller tills potatisen är mör.
5. Använd en stavmixer och mixa soppan slät. Alternativt kan du överföra soppan i omgångar till en vanlig mixer och mixa tills den är slät. Återför soppan till grytan.
6. Rör ner vispgrädden, färsk timjan och rosmarin. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter för att låta smakerna smälta samman.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera varm, med krispigt bröd vid sidan om om så önskas. Njut av denna hjärtliga, sammetslena grönkål- och Vidalia löksoppa!