Joe Roshkovsky
Hjärtlig rosmarin & timjan rostad kyckling med honungsglaserade rotfrukter
Denna tröstande och aromatiska rätt kombinerar de kraftfulla smakerna av rosmarin och timjan med sötman från honungsglaserade rotfrukter, vilket gör den perfekt för en härlig familjemiddag. Kycklingen är rostad till perfektion, med knaprig hud och saftigt mört kött, medan grönsakerna bidrar med en underbar kontrast av texturer och smaker.
Ingredienser:
För kycklingen:
– 1 hel kyckling (ca 4-5 lb)
– 2 matskedar olivolja
– 1 citron, halverad
– 4 vitlöksklyftor, krossade
– 3 kvistar färsk rosmarin
– 3 kvistar färsk timjan
– Salt och peppar efter smak
För de honungsglaserade rotfrukterna:
– 4 morötter, skalade och skurna i stora bitar
– 4 palsternackor, skalade och skurna i stora bitar
– 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
– 1 lök, skuren i klyftor
– 3 matskedar olivolja
– 2 matskedar honung
– 1 tesked färsk rosmarin, hackad
– 1 tesked färsk timjan, hackad
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered kycklingen:
1. Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
2. Skölj kycklingen både invändigt och utvändigt under kallt vatten, torka sedan med hushållspapper.
3. Gnugga in kycklingen med olivolja och krydda generöst med salt och peppar, inklusive insidan.
4. Fyll kycklingens hålighet med citronhalvorna, vitlöksklyftorna, rosmarin och timjan.
5. Lägg vingarna under kroppen och bind ihop benen med kökssnöre.
2. Rosta kycklingen:
1. Placera kycklingen med bröstet uppåt på en stekgaller i en ugnsfast form.
2. Rosta i den förvärmde ugnen i cirka 1 timme, eller tills kycklingen når en intern temperatur på 165°F (74°C) när den kontrolleras med en köttermometer.
3. Om huden börjar bli för brun, täck kycklingen löst med aluminiumfolie.
3. Förbered de honungsglaserade rotfrukterna:
1. Medan kycklingen rostas, förbered grönsakerna.
2. I en stor skål, blanda morötterna, palsternackorna, sötpotatisen och löken.
3. I en liten skål, vispa ihop olivolja, honung, hackad rosmarin, hackad timjan, salt och peppar.
4. Ringla honungsblandningen över grönsakerna och blanda jämnt.
4. Rosta grönsakerna:
1. Sprid ut grönsakerna i ett jämnt lager på en stor plåt.
2. Ungefär 30 minuter in i kycklingens rostningstid, placera plåten i ugnen.
3. Rosta grönsakerna i 25-30 minuter, eller tills de är möra och karamelliserade, rör om då och då.
5. Servera:
1. När kycklingen är färdigrostad, ta ut den från ugnen och låt den vila i 10-15 minuter innan den skärs upp.
2. Servera den rostade kycklingen med de honungsglaserade rotfrukterna på sidan.
3. Garnera med färska örter om så önskas.
Njut av din hjärtliga och smakrika måltid!
