Hjärtlig räkor och chorizo paella - En spansk läckerhet fylld med smak

Hjärtlig räkor och chorizo paella – En spanskt nöje full av smak

Räkor och Chorizo Paella är en läcker spansk rätt som blandar saftiga räkor, kryddig chorizo och en mängd livliga grönsaker i en saffransdoftande risrätt. Denna munvattnande paella är perfekt för sammankomster och erbjuder en fest för sinnena med sina rika aromer och levande färger.

Ingredienser:
– 225 g räkor, skalade och urrensade
– 225 g chorizo korv, skivad
– 3 dl Arborio ris
– 1 lök, fint hackad
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 1/2 dl gröna ärter
– 9 dl kycklingbuljong
– 1 1/4 dl torrt vitt vin
– 1 tsk rökt paprika
– 1/2 tsk saffranstrådar
– Salt och peppar efter smak
– 2 msk olivolja
– Färsk persilja, hackad, till garnering
– Citronklyftor, för servering

Instruktioner:
1. Förbered saffransbuljongen: Värm kycklingbuljongen i en liten kastrull och tillsätt saffranstrådarna. Låt det dra medan du förbereder de övriga ingredienserna.
2. Stek chorizon: Hetta upp 1 msk olivolja i en stor paellapanna eller en bred, djup stekpanna över medelvärme. Tillsätt den skivade chorizon och stek tills den är brynt, cirka 5 minuter. Ta ur chorizon med en hålslev och ställ åt sidan.
3. Fräs grönsakerna: Tillsätt resterande olivolja i samma panna. Fräs lök och paprikorna tills de mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Rosta riset: Tillsätt Arborio riset i pannan och rör om för att täcka riset med olja och grönsaker. Stek i cirka 2 minuter tills riset börjar bli genomskinligt runt kanterna.
5. Tillsätt vätskorna: Häll i det vita vinet och koka tills det mesta av vätskan absorberats. Tillsätt sedan saffransbuljongen, paprikan, salt och peppar. Rör om väl för att blanda.
6. Låt paellan sjuda: Sprid ut risblandningen jämnt i pannan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter, utan att röra om, tills riset absorberat det mesta av vätskan.
7. Tillsätt proteiner: Tryck ner räkorna och den tillagade chorizon i riset, tillsammans med de gröna ärtorna. Täck pannan med ett lock eller aluminiumfolie och koka i ytterligare 5-7 minuter, tills räkorna är rosa och genomkokta och riset är mört.
8. Slutför och servera: Ta bort pannan från värmen och låt den vila, täckt, i 5 minuter. Garnera med hackad persilja och servera med citronklyftor vid sidan om.