Karol Smith
Hjärtlig Quinoa- och Turkietssallad med Sötpotatis
Denna hjärtliga Quinoa- och Turkietssallad med Sötpotatis kombinerar den nötiga smaken av quinoa, det magra proteinet från kalkon och den jordnära sötman från rostade sötpotatisar. Det är en hälsosam, näringsrik måltid som passar perfekt till en tillfredsställande lunch eller middag.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar vatten
– 1 pund kalkonbröst, tillagat och strimlat
– 2 mellanstora sötpotatisar, skalade och skurna i tärningar
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar, efter smak
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1/2 rödlök, finhackad
– 1 avocado, tärnad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– Saften från 1 citron
– 1 tesked honung
– 1 tesked dijonsenap
Instruktioner:
1. Tillaga quinoan: Skölj quinoan i kallt vatten. I en medium stor kastrull, kombinera quinoan och vattnet. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills vattnet har absorberats och quinoan är fluffig. Ta bort från värmen och låt svalna.
2. Rosta sötpotatisarna: Förvärm din ugn till 200°C. Placera sötpotatisstärningarna på en bakplåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och gyllene, vänd dem en gång under tillagningen. Låt svalna.
3. Förbered dressingen: I en liten skål, vispa ihop citronsaften, olivoljan, honungen och dijonsenapen. Krydda med salt och peppar efter smak.
4. Montera salladen: I en stor salladsskål, kombinera den tillagade quinoan, strimlad kalkon, rostade sötpotatisar, körsbärstomater, rödlök, avocado och persilja. Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks jämnt.
5. Servera och njut: Servera salladen direkt eller kyl den i kylskåpet i en timme för att låta smakerna blandas samman. Njut av din hjärtliga Quinoa- och Turkietssallad med Sötpotatis som en näringsrik och smakfull måltid.
