Hjärtlig Quinoasallad med grönkål och citron-örtdressing

Hjärtlig Quinoa- och Grönkålssallad med Citron-Ört Dressing

Denna färgstarka och näringsrika rätt kombinerar de nötiga smakerna av quinoa med jordighet från grönkål, allt sammanfogat av en frisk citron-ört dressing. Den Hjärtliga Quinoa- och Grönkålssalladen med Citron-Ört Dressing är inte bara en smakfest för dina smaklökar, utan också en kraftfull källa av vitaminer och mineraler. Den är perfekt som en sidorätt eller en lätt måltid på egen hand.

Ingredienser:

Till Salladen:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten
– 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och bladen hackade
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1/2 kopp rödlök, tunt skivad
– 1/4 kopp solrosfrön
– 1/4 kopp torkade tranbär

Till Citron-Ört Dressingen:
– 1/4 kopp olivolja
– Skal av 1 citron
– Saft av 1 citron
– 2 matskedar äppelcidervinäger
– 1 matsked honung eller lönnssirap
– 1 tesked dijonsenap
– 1 klyfta vitlök, pressad
– 1/2 tesked torkad oregano
– 1/2 tesked torkad timjan
– Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Tillaga Quinoan:
– I en medelstor kastrull, kombinera quinoan och vattnet. Koka upp på medelhög värme.
– Sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är mjuk och vattnet absorberat.
– Ta bort från värmen och låt stå under lock i 5 minuter, fluffa sedan med en gaffel och låt svalna.

2. Förbered Grönkålen:
– Medan quinoan tillagas, lägg den hackade grönkålen i en stor skål.
– Massera grönkålen med lite olivolja och en nypa salt i cirka 2-3 minuter tills bladen mjuknar och blir mörkgröna.

3. Kombinera Salladsingredienser:
– När quinoan har svalnat, tillsätt den i skålen med grönkål.
– Tillsätt körsbärstomater, rödlök, solrosfrön och torkade tranbär.

4. Gör Citron-Ört Dressingen:
– I en liten skål eller burk, vispa ihop olivolja, citronskal, citronsaft, äppelcider, honung eller lönnssirap, dijonsenap, pressad vitlök, torkad oregano och torkad timjan. Krydda med salt och peppar efter smak.

5. Blanda Salladen:
– Häll citron-ört dressingen över salladsingredienserna.
– Blanda ihop allt tills det är väl täckt.

6. Servera:
– Servera genast eller förvara i kylskåp i upp till en dag för att låta smakerna att mogna.

Njut av din Hjärtliga Quinoa- och Grönkålssallad med Citron-Ört Dressing som en uppfriskande och närande måltid!