Hjärtlig Quinoa- och Röda Linssdelight

Hjärtlig Quinoa och Röda Linser Njutning

Denna näringsrika rätt kombinerar de rika smakerna av quinoa och röda linser, vilket skapar en mättande och tillfredsställande måltid perfekt för lunch eller middag. Fylld med proteiner, fiber och essentiella näringsämnen, är det ett underbart val för den som söker en hälsosam och tillfredsställande tallrik. Tillsatsen av färska grönsaker och aromatiska kryddor ger djup och fräschör till denna läckerhet.

Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 1 kopp röda linser
– 1 lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 morot, tärnad
– 1 paprika, tärnad
– 1 zucchini, tärnad
– 1 burk (14,5 oz) tärnade tomater
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 2 tsk spiskummin
– 1 tsk gurkmeja
– 1 tsk paprika
– Salt och peppar efter smak
– 2 msk olivolja
– Färsk koriander som garnering
– Citronklyftor till servering

Instruktioner:

1. Skölj quinoa och röda linser separat under kallt vatten tills vattnet blir klart. Ställ åt sidan.

2. I en stor kastrull, hettas olivoljan på medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken och pressade vitlöken, och stek i cirka 5 minuter tills löken blir genomskinlig.

3. Lägg den tärnade moroten, paprikan och zucchinin i kastrullen. Tillaga i ytterligare 5 minuter under omrörning.

4. Rör i spiskummin, gurkmeja och paprika. Låt kryddorna rosta i cirka 1 minut för att framhäva deras doft.

5. Tillsätt den sköljda quinoan och de röda linserna i kastrullen och rör om för att blanda med grönsakerna och kryddorna.

6. Häll i de tärnade tomaterna (med deras saft) och 4 koppar grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar.

7. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och täck kastrullen. Låt småkoka i cirka 25-30 minuter, eller tills quinoan och linserna är mjuka och vätskan absorberad.

8. När det är klart, rör om i quinoan och linserna med en gaffel. Justera smaken vid behov.

9. Servera den hjärtliga Quinoa och Röda Linser Njutningen varm, garnerad med färsk koriander och en citronklyfta på sidan för en frisk avslutning.

Njut av denna hälsosamma och smakfulla rätt som säkerligen kommer att tillfredsställa dina smaklökar och ge näring åt din kropp!