John Washington
Hjärtlig Pumpa och Granatäppel Autumn Harvest Sallad
Denna underbara och näringsrika sallad samlar de söta och salta smakerna av rostad pumpa, färska granatäppelkärnor och krispiga grönsaker. Den är perfekt för hösten och passar utmärkt som tillbehör eller till och med en lätt huvudrätt. Kombinationen av texturer och färger skapar en visuellt tilltalande och munvattenframkallande upplevelse.
Ingredienser:
– 1 liten pumpa (eller butternut squash), skalad, urkärnad och skivad i 2,5 cm kuber
– 1 matsked olivolja
– Salt och peppar, efter smak
– 4 koppar blandade grönsaker (t.ex. ruccola, spenat och grönkål)
– 1/2 kopp färska granatäppelkärnor
– 1/4 kopp smulad fetaost
– 1/4 kopp rostade valnötter eller pekannötter, hackade
– 1/4 rödlök, tunt skivad
För Dressingen:
– 3 matskedar extra jungfruolja
– 1 matsked balsamvinäger
– 1 tesked dijonsenap
– 1 tesked honung
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm din ugn till 200°C.
2. Förbered pumpa: Blanda de skivade pumpakuberna med olivolja, salt och peppar. Arrangera dem i ett lager på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
3. Rosta pumpa: Rosta i den förvärmde ugnen i 25-30 minuter, eller tills de är möra och karamelliserade, vänd en gång halvvägs genom tillagningstiden. Ta ut från ugnen och låt svalna något.
4. Förbered dressingen: I en liten skål, vispa ihop extra jungfruolja, balsamvinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar tills det är väl blandat.
5. Montera salladen: I en stor salladsskål, blanda de blandade grönsakerna, rostad pumpa, granatäppelkärnor, smulad fetaost, rostade nötter och tunt skivad rödlök.
6. Tillsätt dressingen: Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt ihop, se till att alla ingredienser är väl täckta.
7. Servera: Servera genast som en vacker och läcker måltid eller tillbehör. Njut av de säsongsmässiga smakerna av denna Hjärtliga Pumpa och Granatäppel Autumn Harvest Sallad!
