Seweryn Dominsky
Härlig Pumpaäppelsoppa: En mysig höstnjutning
Denna Härliga Pumpaäppelsoppa är perfekt för de kyliga höstdagarna när du behöver något varmt och tröstande. Den naturliga sötman från äpplen tillsammans med krämigheten från pumpa skapar en underbar harmoni av smaker. Aromatiska kryddor ger djup åt denna näringsrika soppa och gör den till ett måste för hösten.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 medium pumpa, skalad och tärnad (ca 4 koppar)
– 2 stora äpplen, skalade, urkärnade och hackade
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp osötad äppelcider
– 1 tesked malen kanel
– 1/2 tesked malen muskotnöt
– 1/2 tesked malen ingefära
– Salt och peppar efter smak
– 1/2 kopp vispgrädde (valfritt)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs tills löken blir genomskinlig och doftande, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt pumpa och äpplen i grytan. Rör om väl så att pumpa och äpplen täcks av oljan och löken.
3. Häll i grönsaksbuljongen och äppelcider. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg. Täck grytan och låt det småkoka i cirka 20-25 minuter, eller tills pumpa och äpplen är mjuka.
4. Ta bort grytan från värmen och låt blandningen svalna något. Använd en stavmixer för att blanda soppan tills den är slät och krämig. Alternativt kan du mixa soppan i omgångar i en mixer tills den är slät.
5. Återvänd den mixade soppan till grytan. Rör i kanel, muskotnöt och ingefära. Smaka av med salt och peppar. Om så önskas, tillsätt vispgrädden för extra fyllighet och blanda väl.
6. Värm upp soppan på låg värme tills den är genomvarm, men låt den inte koka upp efter att grädden har tillsatts.
7. Servera soppan varm, garnerad med hackad färsk persilja.
Denna Pumpaäppelsoppa är en perfekt förrätt för dina höstmåltider eller kan njutas som en lätt måltid på egen hand med lite knaprigt bröd. Smaklig måltid!
