Seweryn Dominsky
Hjärtlig Provencalsk grönsaksgryta – En robust och smakfull rätt fullpackad med medelhavsgodhet
Den hjärtliga Provencalska grönsaksgrytan är en klassisk fransk trösträtt som samlar en blandning av levande grönsaker med rika kryddiga smaker. Denna aromatiska gryta, även känd som Ratatouille, härstammar från regionen Provence och är en epok av rustik husmanskost. Lagren av mörkömda grönsaker, långsamt kokta i en tomatsås med örter, resulterar i en läcker och hjärtlig måltid som passar perfekt för alla årstider.
Ingredienser:
– 2 mellanstora auberginer, tärnade
– 2 zucchinis, tärnade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 stor lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 4 stora tomater, tärnade (eller 1 burk krossade tomater)
– 1/4 dl olivolja
– 2 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 1/2 tsk torkad rosmarin
– Salt och svartpeppar, efter smak
– Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
– Tärna auberginer, zucchinis, paprikor och tomater.
– Hacka löken fint och pressa vitlöken.
2. Stek basen:
– Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
– Tillsätt hackad lök och stek tills de blir genomskinliga, cirka 5 minuter.
– Rör i den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den är doftande.
3. Koka grönsakerna:
– Lägg tärnade auberginer, zucchinis och paprikor i kastrullen.
– Rör om för att täcka grönsakerna med olja och lök.
– Koka i ca 10 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt tomater och örter:
– Tillsätt tärnade tomater i kastrullen (om du använder krossade tomater, inkludera saften).
– Strö över den torkade timjan, oregano och rosmarin.
– Smaka av med salt och svartpeppar.
– Rör om väl och låt blandningen sjuda försiktigt.
5. Sjud grytan:
– Sänk värmen till låg, täck kastrullen och låt grytan sjuda i 35-45 minuter.
– Rör om då och då för att förhindra att det fastnar och säkerställa jämn tillagning.
– Grytan är klar när grönsakerna är mjuka och smakerna har smält samman.
6. Servera och garnera:
– Smaka av grytan och justera kryddningen vid behov.
– Ös upp grytan i skålar och garnera med färska basilikablad.
Njut av den varma och hjärtliga Provencalska grönsaksgrytan som en huvudrätt eller en sidorätt. Den är perfekt med crusty bröd eller över en bädd av ris eller pasta!
