Hjärtlig potatis- och palsternackssoppa med färska örter

Hjärtlig vit potatis- och palsternackssoppa med färska örter

Denna tröstande och läckra Hjärtliga vit potatis- och palsternackssoppa kombinerar den jordiga smaken av palsternackor och potatis med en blandning av örter för att skapa en varmande och inbjudande rätt perfekt för kyliga kvällar. Den krämiga texturen och de aromatiska örterna gör denna soppa till en härlig rätt som är tillräckligt mättande för att serveras som huvudrätt med lite krispigt bröd vid sidan.

Ingredienser:

– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar tärnad vit potatis (Yukon Gold eller Russet)
– 2 koppar skalad och tärnad palsternacka
– 6 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 1 kopp vispgrädde
– 2 tsk färska timjanblad
– 2 tsk färsk rosmarin, fint hackad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– Salt och peppar, efter smak
– 1 lagerblad
– Bröd eller krutonger, att servera (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered ingredienserna:
– Tvätta och skala potatisen och palsternackan. Skär dem i jämnt stora tärningar.
– Hacka löken och pressa vitlöken.
– Förbered de färska örterna genom att finhacka timjan, rosmarin och persilja.

2. Stek lök och vitlök:
– I en stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme.
– Tillsätt den hackade löken och pressade vitlöken, stek tills löken är genomskinlig och doftande, cirka 5 minuter.

3. Tillsätt potatis och palsternacka:
– Tillsätt de tärnade vita potatisarna och palsternackorna i kastrullen.
– Rör om för att täcka grönsakerna med olja och lökblandningen.

4. Häll i buljongen:
– Tillsätt grönsaks- eller kycklingbuljongen i kastrullen.
– Lägg i lagerbladet och låt blandningen koka upp.

5. Låt soppan sjuda:
– Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen och palsternackan är mjuka.

6. Mixa soppan:
– Ta bort lagerbladet från kastrullen.
– Använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig. Alternativt kan du mixa soppan i omgångar i en bordsmixer tills den är slät.

7. Tillsätt grädden och örterna:
– Rör i vispgrädden.
– Tillsätt de färska timjan- och rosmarinbladen.
– Krydda med salt och peppar efter smak.
– Låt soppan sjuda försiktigt i ytterligare 5 minuter för att låta smakerna smälta samman.

8. Servera soppan:
– Ös upp soppan i skålar.
– Garnera med hackad färsk persilja och en strimla olivolja om så önskas.
– Servera med varma bröd eller krutonger vid sidan om för en komplett måltid.

Njut av din Hjärtliga vit potatis- och palsternackssoppa med färska örter!