John Washington
Hjärtlig och Smakfull Gulf Coast Seafood Etouffee
Seafood Etouffee är en ikonisk rätt från Gulf Coast, där saftig skaldjur kombineras med en rik och kryddig sås som serveras över en bädd av varmt, fluffigt ris. Det är en hyllning till smaker från havet och själen i Cajun-köket, vilket gör det till en perfekt måltid för dem som uppskattar vågade och tröstande rätter.
Ingredienser:
– 450 gram räkor, skalade och urplockade
– 450 gram kräftstjärtar
– 1/2 kopp smör
– 1/4 kopp vetemjöl
– 1 medium lök, fint hackad
– 1 grön paprika, fint hackad
– 2 stjälkar selleri, fint hackade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 4 3/4 dl skaldjurs- eller kycklingbuljong
– 1 burk (ca 411g) tärnade tomater med gröna chilifrukter
– 2 teskedar cajunkryddning
– 1 tesked paprika
– 1/2 tesked timjan
– 1/2 tesked oregano
– Salt och svartpeppar efter smak
– 1/4 kopp hackad färsk persilja
– 1/4 kopp hackad salladslök
– Kokt vitt ris, till servering
– Citronklyftor, till garnering
Instruktioner:
1. Förbered Roux: Smält smöret i en stor, tjockbottnad stekpanna över medelvärme. Tillsätt mjölet och rör konstant tills blandningen blir en ljusbrun roux, cirka 10-12 minuter. Var tålamodig och rör om för att undvika att det bränns vid.
2. Stek Grönsakerna: Tillsätt den hackade löken, paprikan och sellerin i rouxen. Stek och rör om ofta tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
3. Puttra Basen: Vispa sakta ner skaldjurs- eller kycklingbuljongen tills blandningen är slät och tjocknat. Tillsätt de tärnade tomaterna (med saften), cajunkryddningen, paprikan, timjan och oreganon. Låt det sjuda och koka i cirka 15 minuter, och rör om då och då.
4. Tillsätt Skaldjuren: Lägg till räkor och kräftstjärtar i stekpannan. Fortsätt att laga tills räkorna är rosa och genomskinliga, och kräftstjärtarna har värmts igenom, cirka 5-7 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Färdigställ Rätten: Rör ner den hackade persiljan och salladslöken. Ta bort från värmen och låt etouffen vila i några minuter för att låta smakerna blandas.
6. Servera: Servera seafood etouffen över en bädd av varmt, fluffigt ris. Garnera med citronklyftor och extra hackad persilja, om så önskas.
Denna Gulf Coast Seafood Etouffee är en hjärtvärmande rätt som för de robusta smakerna av sydlig matlagning till ditt bord och erbjuder en perfekt balans mellan kryddighet, fräschhet och fyllighet. Njut!
