Karol Smith
Hjärtig lins- och rödpepparsoppa
En tröstande och näringsrik rätt som är perfekt för en mysig kväll, Hjärtig Lins- och Rödpepparsoppa kombinerar den jordiga rikedomen av linser med de söta och syrliga smakerna av röd paprika. Denna mättande soppa är fullpackad med protein, fiber och en mängd olika vitaminer, vilket gör den lika hälsosam som den är läcker.
Ingredienser:
– 1 kopp torra linser, sköljda och noga kontrollerade
– 1 stor röd paprika, tärnad
– 1 mellanstor lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 stor morot, tärnad
– 1 selleristjälk, tärnad
– 1 burk (14,5 oz) tärnade tomater, med saften
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 tesked malen spiskummin
– 1/2 tesked rökt paprika
– 1/2 tesked gurkmeja
– 1 lagerblad
– Salt och peppar, efter smak
– 2 matskedar olivolja
– Färsk persilja, hackad, till garnering
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
– Värm olivoljan i en stor gryta över medelvärme.
– Tillsätt löken, vitlöken, moroten och sellerin. Fräs i cirka 5-7 minuter, tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig.
2. Tillsätt röd paprika och kryddor:
– Rör ner den tärnade röda paprikan och stek i ytterligare 3-4 minuter.
– Tillsätt spiskummin, rökt paprika och gurkmeja. Rör om ordentligt så att kryddorna blandas väl och låt dem koka i ytterligare en minut för att frigöra sina smaker.
3. Blanda linser, tomater och buljong:
– Tillsätt linserna, de tärnade tomaterna (med saften), grönsaksbuljongen och lagerbladet i grytan.
– Rör om allt och låt blandningen koka upp.
4. Låt soppan sjuda:
– När det börjar koka, sänk värmen till låg, täck grytan och låt soppan sjuda i cirka 30-35 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
5. Justera kryddningen:
– Ta bort lagerbladet.
– Smaka på soppan och krydda med salt och peppar vid behov.
6. Servera:
– Ös upp soppan i skålar och garnera med färskt hackad persilja.
Njut av din Hjärtiga Lins- och Rödpepparsoppa med en skiva grovt bröd eller en enkel grönsallad för en komplett måltid!
