Hjärtlig lins- och grönsaksgryta: En näringsrik och smakfull tröstmat

Hjärtlig linssoppa med grönsaker: En näringsrik och smakfull komforträtt

Linssoppa med grönsaker är en härlig, näringsrik och smakfull rätt perfekt för en mysig middag. Rik på proteiner, fibrer och vitaminer kombinerar denna soppa ömma linser med en mix av grönsaker och skapar en hälsosam måltid som är både tillfredsställande och nyttig. Denna rätt är inte bara enkel att förbereda utan också mångsidig, vilket låter dig lägga till dina favoritgrönsaker eller kryddor för att passa din egen smak.

Ingredienser:

För soppan:
1 kopp bruna eller gröna linser, sköljda
1 stort lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 morötter, skalade och skurna i halvmånar
2 selleristjälkar, skivade
1 paprika, tärnad
1 zucchini, tärnad
1 burk (14,5 oz) tärnade tomater
4 koppar grönsaksbuljong (eller vatten)
2 matskedar olivolja
1 tesked malen spiskummin
1 tesked rökt paprika
1 lagerblad
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja eller koriander, hackad (till garnering)

Valfria tillsatser:
1 kopp spenat eller grönkål, hackad
1 tesked torkad timjan eller rosmarin
1/2 kopp frysta ärter

Instruktioner:

1. Förbered Ingredienserna:
Skölj linserna i kallt vatten och ställ åt sidan.
Tärna alla grönsaker och pressa vitlöken.

2. Stek aromatiska ingredienser:
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt tärnad lök och pressad vitlök. Stek i cirka 5 minuter tills löken är genomskinlig och doftar gott.

3. Tillsätt grönsakerna:
Rör i morötter, selleri, paprika och zucchini.
Stek i ytterligare 5-7 minuter, rör om då och då tills grönsakerna börjar mjukna.

4. Kombinera linser och kryddor:
Tillsätt de sköljda linserna i kastrullen.
Rör i spiskummin, rökt paprika och lagerbladet. Blanda väl för att täcka linserna och grönsakerna med kryddorna.

5. Tillsätt vätskorna:
Häll i tärnade tomater (med saften) och grönsaksbuljongen.
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och täck över kastrullen.

6. Låt soppan sjuda:
Låt soppan sjuda i cirka 30-40 minuter eller tills linserna är möra och grönsakerna är genomkokta.
Om du lägger till valfria grönsaker eller ärter, rör i dem under de sista 5 minuterna av tillagningen.

7. Smaka av och servera:
Ta bort lagerbladet.
Smaka av soppan med salt och peppar efter smak.
* Garnera med färsk persilja eller koriander innan servering.

Servera den heta linssoppan med grönsaker med crusty bröd eller över en säng av ris för en komplett och tillfredsställande måltid.