Joe RoshkovskyHjärtlig kycklingtortillasoppa: En tröstande och smakrik mexikansk klassiker
En varm och inbjudande skål med kycklingtortillasoppa är den perfekta rätten att lugna själen och stilla dina smaklökar. Denna mexikanskinspirerade soppa är rik på smaker, med mört kycklingkött, kraftiga kryddor och hjärtliga grönsaker, toppad med knapriga tortillastrimlor. Det är en underbar balans av texturer och smaker som säkert kommer att bli en familjefavorit.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 mellanstor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 jalapeño, urkärnad och hackad
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked chilipulver
– 1/2 tesked paprika
– 6 koppar kycklingbuljong
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 1 burk (425 g) svarta bönor, avrunna och sköljda
– 1 kopp majskorn (färska eller frysta)
– 2 koppar kokt strimlad kyckling
– Salt och peppar efter smak
– Saften från 1 lime
– Färsk koriander till garnering
– Tortillastrimlor till topping
– Valfria toppings: riven ost, avokadoskivor, gräddfil
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vitlöken, röd paprika, grön paprika och jalapeño i kastrullen. Stek i ytterligare 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
3. Rör i spiskummin, chilipulver och paprika. Stek i ytterligare en minut tills kryddorna är doftande.
4. Häll i kycklingbuljongen och krossade tomater (inklusive saften). Koka upp blandningen.
5. Tillsätt svarta bönor, majs och strimlad kyckling. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 20 minuter, så att alla smaker blandas samman.
6. Krydda soppan med salt, peppar och limejuice. Justera kryddningen efter smak.
7. Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander och toppad med knapriga tortillastrimlor. Tillsätt valfria toppings som önskat.
Njut av denna tröstande skål med kycklingtortillasoppa med familj och vänner, och låt dess rika smaker föra dig till Mexikos hjärta.
