Joe Roshkovsky
Hjärtlig kyckling- och kikärtssoppa: En näringspackad tröstmåltid för kyliga dagar
Denna mysiga och hjärtliga kyckling- och kikärtssoppa är rätten som värmer dig en kall dag. Fullspäckad med protein från kyckling och kikärtor, samt laddad med näringsrika grönsaker, är denna soppa både tillfredsställande och nyttig. Kombinationen av örter och kryddor ger en djup smak, vilket gör den till en favorit vid alla tillfällen.
Ingredienser:
– 1 matsked olivolja
– 1 lök, medelstor, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 morötter, medelstora, skalade och hackade
– 2 selleristjälkar, hackade
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i bitstora bitar
– 4 koppar kycklingbuljong
– 1 burk (ca 425 g) kikärtor, avrunna och sköljda
– 1 burk (ca 411 g) tärnade tomater
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– 2 koppar färsk spenat, hackad
– 2 matskedar färsk persilja, hackad (valfritt)
Instruktioner:
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknar, cirka 5 minuter. Rör i den pressade vitlöken och stek i en minut till, tills den doftar gott.
- Tillsätt morötterna och sellerin i grytan. Stek, rör om ibland, tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.
- Krydda med timjan, oregano och spiskummin, rör om för att täcka grönsakerna med kryddorna.
- Lägg i kycklingbitarna i grytan och stek tills de är brynta på alla sidor, cirka 5-7 minuter.
- Häll i kycklingbuljongen, kikärtorna, tärnade tomater (med saften) och lagerbladet. Öka värmen och låt soppan koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt det sjuda i cirka 20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna är mjuka.
- Krydda med salt och peppar efter smak. Om du vill, ta bort lagerbladet vid detta tillfälle.
- Rör i den hackade spenaten och låt den koka i ytterligare 2-3 minuter, tills den har vissnat.
- Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja om så önskas. Njut av din hjärtliga kyckling- och kikärtssoppa!
